Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Бедрышко ягненка, фаршированное барбарисом и черносливом

Бедрышко ягненка, фаршированное барбарисом и черносливом
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Вооружившись мудростью о том, что трудности — это ступени, ведущие нас наверх, решилась приготовить филе ягненка сама, не прибегая к помощи моих любимых шефов и не менее любимых кулинарных журналов и книг. Мясо получилось нежное, сочное и очень понравилось не только главному критику — моему мужу, но и основным дегустаторам — нашим детям, а это уже много значит! Дорогие наши и любимые рыцари, с праздником вас!!!

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
1000
100 г
1 упаковка
10 шт.
2 шт.
2 шт.
3 веточки
500 мл
1 ч. л.
¼ ч. л.
1 ч. л.
5 ст. л.
3 ч. л.
по вкусу
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Для начала приготовим овощи для соуса. Морковь (у меня крупная) порежем полукольцами, лук разрежем пополам и нарежем лепестками, сельдерей очистим от волокон и нарежем колечками.
Для начала приготовим овощи для соуса. Морковь (у меня крупная) порежем полукольцами, лук разрежем пополам и нарежем лепестками, сельдерей очистим от волокон и нарежем колечками.
На весь экран
шаг 2
Теперь к начинке. Отварим рис до готовности, промоем его хорошо и дадим жидкости стечь. Барбарис (40 г (!)) промоем в воде, ошпарим кипятком. Чернослив (у меня без косточек уже) нарежем на полоски. Выдавим сок из половинки лимона. Перемешаем барбарис с черносливом, соком, добавим ванильный экстракт.
Теперь к начинке. Отварим рис до готовности, промоем его хорошо и дадим жидкости стечь. Барбарис (40 г (!)) промоем в воде, ошпарим кипятком. Чернослив (у меня без косточек уже) нарежем на полоски. Выдавим сок из половинки лимона. Перемешаем барбарис с черносливом, соком, добавим ванильный экстракт.
На весь экран
шаг 3
Смешаем рис с ягодами, добавим корицу, 2 ч.л. меда, горчицу, 1 ст.л. оливкового масла, соль и перец, перемешаем хорошо.
Смешаем рис с ягодами, добавим корицу, 2 ч.л. меда, горчицу, 1 ст.л. оливкового масла, соль и перец, перемешаем хорошо.
На весь экран
шаг 4
Мясо (без косточки) промоем в холодной воде, оботрем полотенцем. Наполним карман от ножки, слегка расширив его ножом, начинкой (у нас уйдет чуть больше половины начинки). Плотно свяжем кулинарной нитью, можно с двух сторон зашить отверстие.
Мясо (без косточки) промоем в холодной воде, оботрем полотенцем. Наполним карман от ножки, слегка расширив его ножом, начинкой (у нас уйдет чуть больше половины начинки). Плотно свяжем кулинарной нитью, можно с двух сторон зашить отверстие.
На весь экран
шаг 5
Духовку разогреваем до 180 градусов. В жаровне разогреем оливковое масло, обжарим на небольшом огне овощи, затем увеличим огонь и выложим к овощам мясо. Обжарим его со всех сторон, не забывая при этом помешивать овощи.
Духовку разогреваем до 180 градусов. В жаровне разогреем оливковое масло, обжарим на небольшом огне овощи, затем увеличим огонь и выложим к овощам мясо. Обжарим его со всех сторон, не забывая при этом помешивать овощи.
На весь экран
шаг 6
Выльем в жаровню к мясу и овощам вино, перемешаем его с овощами и дадим в течение нескольких минут увариться. Теперь зальем 500 мл кипятка в жаровню, перемешаем соус и, уменьшив огонь, добавим оставшуюся начинку.
Выльем в жаровню к мясу и овощам вино, перемешаем его с овощами и дадим в течение нескольких минут увариться. Теперь зальем 500 мл кипятка в жаровню, перемешаем соус и, уменьшив огонь, добавим оставшуюся начинку.
На весь экран
шаг 7
Снова перемешаем, закроем жаровню крышкой и поставим мясо в духовку. Готовим 1 час, при этом полчаса без конвекции (на нижней полке), а последние 30 минут — с конвекцией. Не забываем каждые 15 минут открывать крышку и переворачивать мясо. За 15 минут до конца запекания добавляем еще 150 мл кипятка.
Снова перемешаем, закроем жаровню крышкой и поставим мясо в духовку. Готовим 1 час, при этом полчаса без конвекции (на нижней полке), а последние 30 минут — с конвекцией. Не забываем каждые 15 минут открывать крышку и переворачивать мясо. За 15 минут до конца запекания добавляем еще 150 мл кипятка.
На весь экран
шаг 8
Достаем мясо, заворачиваем его в фольгу и даем ему отдохнуть, пока подготавливается соус. Весь соус переливаем в сотейник, пюрируем при помощи погружного блендера и затем пропускаем через сито. Солим, перчим и добавляем 1 ч.л. меда, перемешиваем.
Достаем мясо, заворачиваем его в фольгу и даем ему отдохнуть, пока подготавливается соус. Весь соус переливаем в сотейник, пюрируем при помощи погружного блендера и затем пропускаем через сито. Солим, перчим и добавляем 1 ч.л. меда, перемешиваем.
На весь экран
шаг 9
И вот оно — наше мясо! Подавать можно с любимыми овощами или салатом. Угощайтесь!!!
И вот оно — наше мясо! Подавать можно с любимыми овощами или салатом. Угощайтесь!!!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 64
Ed4 square50
Отправить
Катерина_Н
Катерина_Н
24.02.2014 20:37:36

Ох, красота!!!😍🌷🌷🌷 Ох, вкуснота!!!😋😋😋

Софья79
Софья79
25.02.2014 01:27:57
Катерина_Н,

Спасибо, Катенька, очень мне приятно твое положительное впечатление от рецепта, угощайся!!!😘💗💐

Натали М
Натали М
24.02.2014 20:11:02

Сонечка,прекрасное мясо😃сочное и вкусное😋и начинка такая интересная💖💐

Софья79
Софья79
25.02.2014 01:26:55
Натали М,

Спасибо, Наташенька, сама не нарадуюсь, что все получилось, как я хотела, вернее, в том момент, когда готовила, еще точно и не знала, какой вкус будет, но осталась довольна результатом!💗😘🌹🌹🌹

Мальва
Мальва
24.02.2014 13:26:41

Сонечка, шикарное мясо,как бы кусочек утянуть🌸💗

Софья79
Софья79
25.02.2014 01:25:35
Мальва,

С удовльствием угощаю (виртуально это возможно, к счастью!), спасибо, Леночка, за теплые слова!!!😘💗🌸

GinaGrin
GinaGrin
24.02.2014 11:58:06

Софья, скажи по секрету, ты волшебница? 😉Фаршированный ягнёнок - это чудо! 😍😋

Софья79
Софья79
25.02.2014 01:24:37
GinaGrin,

Спасибо, Инна, большое тебе😘😘😘, ну ты скажешь тоже😳, помню у меня в профиле, когда я на сайт пришла стояла цитата из Золушки: Я - не волшебник, а только учусь!pooh_lol

МаринаL
МаринаL
24.02.2014 09:59:35

Соня, не зря говорят, что риск- благородное дело!pooh_lolТы это доказала своим примером😎Шикарное мясо, а такое количество ароматов только подчеркнуло его вкус!😋😋

Софья79
Софья79
25.02.2014 01:23:09
МаринаL,

Спасибо, Маришик, на добром слове, рада, что тебе понравилось!!! И я рада, что все получилось!!!💗💗💗😘

Показать еще комментарии