Особенности рецепта: Жульен «Морской» с креветками, шампиньонами и сыром дорблю

Name: Жульен «Морской» с креветками, шампиньонами и сыром дорблю
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 967 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор michsenkoea.

Жульен «Морской» с креветками, шампиньонами и сыром дорблю

30 июня 2026

Время приготовления

michsenkoeaАвтор рецепта

Описание рецепта

Жульен с морепродуктами — один из тех редких случаев, когда дорблю оказывается кстати: он тает внутри начинки и делает вкус глубже, без резкости. Получается плотная, насыщенная закуска с хрустящей сырной корочкой.

Слово редактора

Морской жульен — горячая закуска из очищенных креветок, шампиньонов и репчатого лука, запечённая под двойной сырной корочкой: обычный тёртый сыр сверху и кубики дорблю внутри начинки. Блюдо готовится в жаропрочных кокотницах или небольших формочках. Подходит как праздничная закуска или быстрый горячий ужин — всё приготовление занимает около получаса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки91г
101.11% от дневной нормы
Жиры63г
78.75% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории967кКал
40.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Креветки очистить от панциря, нарезать на кусочки и сбрызнуть лимонным соком.
Лимонный сок добавляйте умеренно — достаточно нескольких капель, чтобы подчеркнуть вкус без кислинки.
Шаг 2
Лук мелко нашинковать. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа. Обжарить чеснок в масле до аромата, затем вынуть.
Чеснок только ароматизирует масло — держите его на сковороде не дольше минуты, иначе начнёт горчить.
Шаг 3
В том же масле спассеровать лук до мягкости.
Лук должен стать прозрачным и мягким, но не подрумяниться.
Шаг 4
Шампиньоны промыть, нарезать помельче, добавить к луку и жарить до полного выпаривания жидкости.
Не накрывайте сковороду крышкой — грибам нужно выпарить жидкость, а не тушиться.
Шаг 5
Добавить к луку и грибам креветки, тушить вместе около пяти минут.
Следите, чтобы креветки не переготовились: пяти минут тушения достаточно, иначе станут резиновыми.
Шаг 6
Сыр дорблю нарезать кубиками, добавить к смеси и перемешать. Выложить начинку в жаропрочную посуду.
Дорблю плавится быстро и даёт сливочную кремовую текстуру внутри — крупные кубики не нужны, режьте около одного сантиметра.
Шаг 7
Шаг 7
Посыпать сверху тёртым сыром и запекать в духовке, разогретой до 200 °C, до зарумянивания корочки.
Запекайте до появления золотистой корочки — обычно достаточно десяти минут при 200 °C.

На заметку

Подавайте жульен прямо в кокотницах или формочках — горячим, сразу из духовки. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревая в духовке при 180 °C около восьми минут. Этот рецепт легко масштабировать: на большую компанию удобно запекать в одной широкой форме. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию начинки перед отправкой в духовку.

Оценить511

michsenkoea