Тыквенный бисквитный рулет с творожно-шоколадной начинкой
Описание рецепта
Предлагаю Вам очень вкусный рулет из нежного бисквитно - тыквенного теста с шоколадно - творожной начинкой. Угощайтесь!!! Поверьте, рулет очень вкусный, а мне, пожалуй, бисквит понравился больше, чем начинка Если под рукой нет черного шоколада, возьмите молочный — начинка получится чуть слаще, но останется такой же нежной. Рулет хорошо держит форму на праздничном столе и разлетается быстрее, чем ждёшь.Слово редактора
Бисквитный рулет с тыквой — это влажный, ароматный корж без явного тыквенного вкуса, зато с приятным золотистым оттенком. Пюре из запечённой тыквы заменяет часть жидкости в тесте, поэтому бисквит получается пластичным и легко сворачивается без трещин. Начинка из творога, сметаны и тёртого шоколада добавляет контраст — сливочный вкус с шоколадной крошкой. Рулет можно готовить заранее: он хорошо держит форму и пропитывается начинкой в холодильнике за несколько часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- яйцо5шт.
- сахарный песок1стакан
- тыква400ст. л.
- мука1стакан
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлитель1ч. л.
- Для начинки
- творог300г
- сметана3ст. л.
- масло сливочное150г
- сахарная пудра150г
- шоколад черный горький100г
Пищевая ценность
- Белки187г207.78% от дневной нормы
- Жиры249г311.25% от дневной нормы
- Углеводы1106г368.67% от дневной нормы
- Калории6740кКал280.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарезать кусочками, выложить на смазанный растительным маслом противень. Сбрызнуть тыкву растительным маслом. Запекать 30 минут при температуре 200 градусов.Режьте тыкву некрупными кубиками — так она равномерно пропечётся и быстрее остынет для пюрирования. - Шаг 2
Кусочки тыквы слегка остудить, пюрировать в блендере.Пюре должно быть гладким, без комков — они будут заметны в готовом бисквите. - Шаг 3
Взбить белки со щепоткой соли.Следите, чтобы миска и венчик были сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются до устойчивой пены. - Шаг 4
Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу.Взбивайте до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме — это основа воздушности бисквита. - Шаг 5
Добавить тыквенное пюре в желтковую массу, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать. Добавить взбитые белки, аккуратно перемешать.Муку с разрыхлителем просейте, а белки вмешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 6
Прямоугольную форму для выпечки выстелить бумагой, смазать маслом и припылить мукой. Вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.Распределяйте тесто равномерно по форме тонким слоем — от этого зависит, насколько легко бисквит свернётся. - Шаг 7
Шаг 7Аккуратно переложить горячий бисквит на полотенце, снять бумагу и с помощью полотенца свернуть ещё горячий бисквит в рулет.Сворачивайте бисквит сразу после выпечки, пока он горячий и эластичный — остывший корж легко трескается. - Шаг 8
Для начинки размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Добавить протёртый творог и сметану, тщательно перемешать. Шоколад натереть на крупной тёрке, добавить в творожную массу.Масло для начинки должно быть мягким, комнатной температуры, иначе крем получится с крупинками. - Шаг 9
Развернуть остывший рулет. Намазать его творожной начинкой, и снова свернуть в рулет. Угощайтесь!!!Наносите начинку равномерным слоем, не доходя до края на пару сантиметров, чтобы она не вытекала при сворачивании.
Комментарии
16Овощной 🍀 рулетик с творожком-очень 😌 приятное сочетание,а вот шоколад не могу пока представить 😉...,но говоришь,что вкусно!)))) 😄😍😋
Ярко, солнечно, творожно!!!😍 Очень вкусно, Ирочка, я такое очень и очень!!!!💗💗💗
Ирина, я полюбила тыкву в выпечке после тура "Сезонные рецепты"! Замечательный у тебя получился рулетик, забираю! 😘
Бисквит шикарный Ириша! 😃🌹😘
Ириш,очень интересный и вкусный рулет😋😃такой желтенький,из-за тыквы😍💖