Лазанья по-милански с мясным фаршем и пармезаном
Описание рецепта
Два соуса, хрустящий край и тянущийся пармезан внутри — лазанья по-милански получается плотной и очень сытной. Хорошо идёт в холодный вечер с бокалом того же вина, что ушло в соус.Слово редактора
Лазанья по-милански — слоёное запечённое блюдо из листов макаронного теста с двумя соусами: густым томатным на основе фарша, красного вина и консервированных томатов и сливочно-сырным с пармезаном. Подходит для сытного семейного ужина или воскресного обеда. Блюдо хорошо сочетается с бокалом красного сухого вина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- чеснок2
- томаты в собственном соку1банка
- томатная паста4ст. л.
- соль1щепотка
- вино красное сухое0.5стакан
- фарш мясной1кг
- орегано3ст. л.
- базилик1ст. л.
- масло сливочное70г
- мука70г
- сливки500мл
- пармезан200г
- листы лазаньи500г
- помидоры черри8шт.
- петрушка8веточка
- оливковое масло5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории1084кКал45.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налить в сковороду оливковое масло и разогреть. Нарезать лук и два зубчика чеснока, протушить одну минуту.Лук и чеснок не должны зарумяниться — нужна лёгкая прозрачность, не поджарка. - Шаг 2
Добавить мясной фарш, банку консервированных помидоров в собственном соку, томатную пасту, соль и половину стакана красного сухого вина. Перемешать.Красное вино выбирайте сухое: полусладкое даст лишнюю сладость в соусе. - Шаг 3
Добавить три ст. л. орегано и одну ст. л. базилика, тушить соус на небольшом огне около 30 минут.Чем дольше тушится томатный соус, тем насыщеннее вкус — можно довести до 40 минут. - Шаг 4
Растопить 70 граммов сливочного масла на медленном огне, добавить муку, затем тонкой струйкой влить сливки. Варить, помешивая, до густого соуса, всыпать тёртый пармезан.Сливки вливайте по чуть-чуть, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. - Шаг 5
Форму смазать оливковым маслом. Выложить листы лазаньи внахлёст, затем слой сырного соуса, затем слой томатного соуса. Повторять слои в той же последовательности.Если листы лазаньи требуют предварительной варки согласно упаковке — отварите их заранее. - Шаг 6
Шаг 6Завершить сборку листами лазаньи, покрытыми сырным соусом. Запекать в духовке при 190 °C 25 минут.Следите, чтобы верхний слой сырного соуса полностью покрывал листы, иначе края подсохнут. - Шаг 7Шаг 7Готовую лазанью нарезать на порции, украсить помидорами черри и веточками петрушки или базилика. Подать с красным вином.Дайте лазанье постоять пять минут после духовки — тогда она лучше держит форму при нарезке.
На заметку
Этот рецепт лазаньи по-милански удобно готовить заранее: собранную, но ещё не запечённую форму можно хранить в холодильнике до суток. Готовую лазанью — до двух суток в холодильнике, разогревать под фольгой при 170 °C. Пошаговые фото помогут собрать слои правильно с первого раза. Вместо пармезана подойдёт грана падано.Оценить53
0