Рагу с морскими гребешками и пастой фарфалле
Описание рецепта
Сейчас как раз время проведения карнавала в Венеции (с 15 февраля по 4 марта 2014 года). Это самый старинный, и, пожалуй, самый красивый карнавал на всей планете. В эти дни на улицы города выходят тысячи людей в роскошных карнавальных костюмах и фантастических масках. Две недели здесь царит абсолютное веселье, бесконечная музыка и атмосфера грандиозного праздника! На время карнавала Венеция становится огромной сценой с великолепными музыкальными и театральными представлениями, королевскими балами, и яркими фейерверками. Повсюду встречаются фокусники, жонглеры, мимы, клоуны и акробаты. Карнавал в Венеции – это сплошной полет фантазии. Тема карнавала 2014 в Венеции - удивительное и фантастическое в природе. Праздник посвящен миру фантазий природы и сказкам волшебного леса с диковинными животными и птицами, населяющими его. Каждая маска, вдохновленная сказочными историями со всего мира, содержит в себе определенный смысл. Вот и мне очень захотелось воплотить тему карнавала в своём блюде. Насколько это удалось - решать вам! В любом случае - это вкусно, ведь в его состав входит замечательная паста Barilla! С удовольствием приглашаю вас угоститься! А если пропустите тему венецианского карнавала мимо ушей, поверьте — само рагу от этого хуже не станет: у меня оно улетает со стола за считаные минуты. Чернила каракатицы можно не покупать специально, без них паста получится ничуть не менее вкусной, просто не такой эффектной на вид.Слово редактора
Рагу с морскими гребешками и пастой фарфалле — тёплое блюдо средиземноморской кухни, где морепродукты сочетаются с овощами и бальзамическим уксусом. Гребешки предварительно маринуют в соевом соусе, а затем обжаривают с луком на оливковом масле. Пасту фарфалле можно оставить обычной или окрасить чернилами каракатицы для эффектного тёмного канта. Кукуруза, зелёный горошек и черри добавляют блюду яркости и лёгкой сладости, а паприка и чёрный перец — пряности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста фарфалле (бабочки)200г
- чернила каракатицы3
- горошек зеленый100
- кукуруза консервированная100г
- помидоры черри6шт.
- морские гребешки350г
- соевый соус2ст. л.
- лук красный1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотый1
- паприка молотая1г
- бальзамический уксус1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории218кКал9.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В этом блюде мы будем использовать пасту фарфалле (бабочки). Фарфалле были придуманы в 16 веке в Ломбардии и Эмилии-Романья на севере Италии. За свою оригинальную форму она очень полюбилась детям, но и взрослые, конечно же, тоже не прочь насладиться её вкусом и оригинальной формой.Фарфалле хорошо держат форму при варке, поэтому подходят для блюд с крупными кусочками морепродуктов и овощей. - Шаг 2
Пасту отварить в подсоленной воде по времени, указанному на упаковке (15 мин).Не переваривайте пасту: лёгкая упругость важна, чтобы она не превратилась в кашу при смешивании с рагу. - Шаг 3
Я решила усилить морской вкус, добавив чернила каракатицы. Но, этот шаг не обязателен.Чернила каракатицы продаются в специализированных магазинах итальянских продуктов, при отсутствии — просто пропустите этот шаг. - Шаг 4
Воду слить. Вот такие красавицы-бабочки с тёмным кантом у меня получились!После слива воды слегка встряхните пасту в дуршлаге, чтобы избавиться от лишней влаги перед смешиванием. - Шаг 5
Морские гребешки нарезать на кусочки, если они крупные, и замариновать на 15 мин в соевом соусе.Маринад из соевого соуса делает гребешки более насыщенными на вкус, но не держите их дольше указанного времени, иначе текстура станет резиновой. - Шаг 6
На оливковом масле обжарить морские гребешки в течение 2 мин, постоянно помешивая. Затем добавить нарезанный кольцами лук и ещё обжарить 1 мин.Гребешки легко пересушить: обжаривайте на сильном огне и недолго, чтобы сохранить мягкую сердцевину. - Шаг 7
Обжаренные с луком гребешки добавить к пасте.Смешивайте тёплую пасту с гребешками сразу после обжарки — так ингредиенты лучше пропитаются соком друг друга. - Шаг 8
Воду из баночки с кукурузой и из баночки с горошком слить. Кукурузу и горошек добавить к пасте.Перед добавлением консервированных овощей дайте им стечь подольше, лишняя жидкость сделает соус водянистым. - Шаг 9
А теперь помидорки нарежем на половинки (или на 3 части, если они крупные), добавляем в рагу.Черри лучше брать спелые, но плотные — так они сохранят форму и не превратятся в кашицу при перемешивании. - Шаг 10
Приправляем солью, чёрным перцем, паприкой, добавляем 1 ст л бальзамического уксуса и аккуратно перемешиваем. Раскладываем по тарелкам. Buon appetito!Бальзамический уксус добавляйте в конце и небольшими порциями — его вкус легко переборщить.
Комментарии
16Какое буйство красок!😍 Настоящий карнавал💗🌷🌷🌷
Ярчайшее блюдо!!! 😍 И мои любимые "бантики"))) 😎💖😇
Вика, какое яркое и по вкусу, и по оформлению блюдо 😍! Настоящий карнавал 🌺🌺🌺! А вот чернила каракатицы дают только цвет? Или вкус тоже ?
Повеяло Италией, праздником, карнавалом!😃 Викуля, от твоего блюда хочется в плясpooh_lol💗
Ах, какое чудесное карнавально-настраивающее фото у тебя получилось и блюдо мне понравилось, обожаю гребешки, Викуль, у нас ведь тут тоже карнавальные шествия проходят, не на таком высоком уровне, конечно, как в Венеции, но все же!!!😍💗😋