Особенности рецепта: Блинный торт с шоколадным ганашем и клубничным джемом

🟢 Быстро 🔥 714 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор dancedance92.

Блинный торт с шоколадным ганашем и клубничным джемом

26 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

dancedance92Автор рецепта

Описание рецепта

Этот торт выручает, когда нужен эффектный десерт без лишних затей. Шоколадные блины на какао мягкие и почти не рвутся, ганаш из горького шоколада со сливками получается густым и шелковистым, а клубничный джем добавляет лёгкую кислинку, которая не даёт десерту быть приторным. Слои чередуются, торт собирается без формы прямо на тарелке — и уже через пару часов в холодильнике держит форму при нарезке. У меня он всегда уходит быстрее, чем я успеваю сделать нормальное фото.

Слово редактора

Блинный торт из шоколадного теста с прослойками ганаша и клубничного джема — десерт без духовки, который собирается за час. Шоколадные блины на какао получаются тонкими и мягкими, а сливочный ганаш с горьким шоколадом 70% даёт насыщенный вкус. Подходит для праздничного стола и обычного ужина, когда хочется чего-то сладкого.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы96г
32.00% от дневной нормы
Калории714кКал
29.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Взбить венчиком яйца с сахаром до однородной массы.
Яйца должны быть комнатной температуры — так лучше взбиваются.
Шаг 2
Шаг 2
Влить молоко и растительное масло, перемешать. Муку смешать с содой и какао, затем постепенно всыпать в жидкую смесь, помешивая до гладкого теста без комков.
Консистенцию теста регулируйте молоком или мукой: оно должно быть чуть жиже, чем на обычные блины.
Шаг 3
Шаг 3
Выпечь блины на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.
Сковороду перед первым блином смажьте маслом, дальнейшие блины масла обычно не требуют.
Шаг 4
Шаг 4
Шоколад поломать и сложить в миску. Сливки довести до кипения в небольшой кастрюле и сразу снять с огня.
Шоколад лучше использовать горький 70% — он даёт ганашу глубокий вкус без приторности.
Шаг 5
Шаг 5
Влить горячие сливки в шоколад и оставить на две-три минуты, не перемешивая.
Не перемешивайте сразу: дайте горячим сливкам растопить шоколад — тогда ганаш выйдет гладким.
Шаг 6
Шаг 6
Перемешать венчиком до однородного ганаша, затем добавить сливочное масло и снова перемешать.
Сливочное масло добавляйте кусочками, так оно быстрее вмешивается и делает ганаш блестящим.
Шаг 7
Собрать торт: смазывать блины шоколадным ганашем и клубничным джемом, чередуя слои. Украсить клубникой и оставшейся шоколадной глазурью.
Чередуйте слои равномерно: один блин — ганаш, следующий — джем, и так до верха.

На заметку

Готовый торт лучше убрать в холодильник на один-два часа — ганаш схватится и слои не будут скользить при нарезке. Хранится до двух суток в закрытом контейнере. Рецепт легко адаптировать: вместо клубничного джема подойдёт малиновый или вишнёвый. Фото торта в разрезе — самое выигрышное: видны чередующиеся тёмные и красные слои.

Оценить519

dancedance92