Блинчатые пирожки, панированные в тесте

Количество ингредиентов привожу как в рецепте-оригинале. Я брала половину нормы указанных продуктов. У меня получилось чуть больше 20 пирожочков. Желтки растереть с сахаром и с солью, постепенно размешать с молоком, добавить растопленное сливочное масло. Влить полученную массу в просеянную муку, перемешать. Отдельно взбить белки в стойкую пену. Ввести белки в общую массу и аккуратно перемешать.

Пожарить блинчики. Они получаются достаточно тонкие.

Приготовить фарш: шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать и потушить до мягкости с добавлением масла. В конце тушения к грибам добавить мелко нарезанный и предварительно обжаренный в масле лук.

Приготовить соус. Муку и масло для соуса растереть на сковороде, постепенно, при непрерывном помешивании влить горячее молоко. Посолить и довести до загустения.

Готовые шампиньоны перемешать с соусом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль, перец и хорошо перемешать...

К полученной смеси добавить одно сырое яйцо.

Класть начинку на блинчик, тонко размазывая ножом по всей поверхности.

Очень туго завернуть в рулетик. Я минут на 15 убрала свернутые рулетики в морозилку, чтобы их было легче впоследствии разрезать.

Рулетики разрезать на куски длиной примерно 7 см. В моем случае блин разрезался на три части.

Смешать все ингредиенты для кляра.

Каждый кусочек обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре.

Очень вкусно подавать горячими!