Спагетти "алла норма" с баклажанами

Баклажан порезать дольками, посолить, оставить на 1 час, помыть, обсушить бумажными полотенцами.

В глубоком сотейнике разогреть масло (я использовала арахисовое) и обжарить баклажаны порционно...

...выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.

В другой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, убрать. Добавить томатный соус (я использовала домашнюю заготовку) , посолить и поперчить, готовить 7 минут до загустения соуса, добавить мелкопорезанный базилик, баклажаны (несколько долек оставить для украшения).

Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке.

Пасту соединить с овощным соусом, перемешать, украсить баклажанами, посыпать рикоттой. Для этого блюда подходит соленая твердая рикотта или сыр пекорино, но я добавила рикотту обычную.

Вкусно! Угощайтесь!