Блинчики и оладьи из одного дрожжевого теста

Блинчики и оладьи из одного дрожжевого теста

Время приготовления 50 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Хочу поделиться идеей, которая здорово выручает, когда за столом собираются и любители пышных оладий, и поклонники тонких блинчиков. Замешиваете тесто один раз — сначала оно густое, и из него жарите оладьи. Потом вливаете стакан кипятка, перемешиваете — и тесто само превращается в жидкое блинное. Никакого второго замеса, никакой лишней посуды. Дрожжи дают обоим вариантам тот особый вкус и лёгкую пористость, которых не добиться на соде. Получается сразу два блюда к одному столу — и никому не обидно.

Слово редактора

Рецепт для тех, кто не хочет выбирать между пышными оладьями и тонкими блинчиками. Дрожжевое тесто замешивается один раз: сначала оно густое — из него пекут оладьи, затем разводится стаканом кипятка и превращается в жидкое блинное. Оба варианта получаются на дрожжах, с характерным слегка кисловатым вкусом. Подходит к Масленице и обычным выходным.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры3г
    3.75% от дневной нормы
  • Углеводы42г
    14.00% от дневной нормы
  • Калории209кКал
    8.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Разводим дрожжи в 50 мл тёплой воды и даём постоять пять минут.
    Разводим дрожжи в 50 мл тёплой воды и даём постоять пять минут.
    Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — в горячей дрожжи погибнут.
  • Шаг 2 Подогреваем молоко до тёплого состояния, добавляем яйца и хорошо перемешиваем венчиком.
    Подогреваем молоко до тёплого состояния, добавляем яйца и хорошо перемешиваем венчиком.
    Молоко тоже не должно быть горячим: тёплое, около 40 °C.
  • Шаг 3 Всыпаем сахар, соль, просеиваем муку, вливаем дрожжевую смесь и замешиваем густое тесто.
    Всыпаем сахар, соль, просеиваем муку, вливаем дрожжевую смесь и замешиваем густое тесто.
    Муку просеивайте прямо в миску — тесто выйдет без комков.
  • Шаг 4 Оставляем тесто в тёплом месте, пока не подойдёт и не увеличится вдвое.
    Оставляем тесто в тёплом месте, пока не подойдёт и не увеличится вдвое.
    Готовность теста проверяйте по объёму: оно должно вырасти примерно вдвое и запузыриться.
  • Шаг 5 Выпекаем из подошедшего густого теста оладьи на среднем огне до румяного цвета с обеих сторон.
    Выпекаем из подошедшего густого теста оладьи на среднем огне до румяного цвета с обеих сторон.
    Жар сковороды для оладий — средний, иначе они не пропекутся внутри.
  • Шаг 6
    Вливаем в оставшееся тесто один стакан кипятка, хорошо перемешиваем до однородности.Шаг 6
    Вливаем в оставшееся тесто один стакан кипятка, хорошо перемешиваем до однородности.
    Кипяток вливайте постепенно, помешивая, чтобы тесто не свернулось.
  • Шаг 7
    Выпекаем тонкие блинчики на горячей сковороде, смазанной маслом.Шаг 7
    Выпекаем тонкие блинчики на горячей сковороде, смазанной маслом.
    Первый блин используйте как пробный: по нему регулируйте жар и количество теста на порцию.

На заметку

Готовые оладьи и блинчики подавайте со сметаной, мёдом или вареньем. Тонкие блинчики хорошо держат начинку — их можно завернуть с творогом или ягодами. Хранить стопкой под плёнкой в холодильнике до двух суток, разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как один замес даёт два совершенно разных результата.
Оценить523
0

Что готовим

блины
сырники
... на молоке
... на дрожжах
... на воде
... с яйцом
... без яиц
... без молока
постные ...
... без дрожжей

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • МаринаL
    МаринаL

    У меня младший тоже просит оладушки такие, нужно воспользоваться советом!😘Все и сразу, а говорят, что так не бывает!pooh_lolpooh_lol😜

    • Т
      Т

      Молодец!!! 😄 У всех разные вкусы,вот и идея для всех))) 😉💐

      • ais20_Алёнушка
        ais20_Алёнушка

        прям сразу на все вкусы😋

        Оставить комментарий