Особенности рецепта: Блины с припёком из рыбного фарша и сыра

🟢 Быстро 🔥 416 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Елена.

Блины с припёком из рыбного фарша и сыра

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Блины с припёком готовятся дольше обычных, но результат — сытный, плотный блин с начинкой внутри, а не снаружи. Рыбный фарш с луком и яйцом остаётся сочным, а сыр слегка плавится между слоями теста.

Слово редактора

Блины с припёком — это «двойные» блины: тонкий слой теста, начинка внутри и ещё один слой теста сверху. Начинка запекается прямо на сковороде между двумя слоями блина. В этом рецепте используется рыбный фарш с луком и варёным яйцом, а сверху — тёртый сыр. Тесто замешивается на кефире с содой. Подходит для плотного завтрака или обеда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории416кКал
17.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замешиваем тесто: взбиваем два яйца со стаканом кефира, добавляем столовую ложку растительного масла, ложку сахара, соль и стакан муки, перемешиваем. Гасим чайную ложку соды без горки столовой ложкой лимонного или апельсинового сока, вводим в тесто и сразу перемешиваем. Если тесто слишком густое, разводим холодной кипячёной водой.
Следите за консистенцией: тесто должно быть чуть гуще, чем на обычные блины, — тогда второй слой ляжет ровно.
Шаг 2
Одно яйцо отвариваем, очищаем и мелко нарезаем.
Яйцо можно отварить заранее, пока готовится тесто — это сэкономит время.
Шаг 3
Лук очищаем, мелко режем и слегка обжариваем на растительном масле. Добавляем рыбный фарш, солим, перчим и жарим до готовности. Вмешиваем мелко нарезанное варёное яйцо.
Для припёка подойдёт любая рыба: красная (лосось, форель, сёмга) или белая (щука, треска, налим). Репчатый лук можно заменить зелёным.
Шаг 4
Наливаем тесто тонким слоем на сковороду и выпекаем до лёгкого румянца снизу, пока верх ещё почти не запёкся.
Жар должен быть средним — на сильном огне нижний слой пригорит раньше, чем верх схватится.
Шаг 5
На поверхность блина выкладываем тёртый сыр и готовый рыбный припёк, затем наливаем очень тонкий слой теста и равномерно распределяем его по начинке.
Второй слой теста наливайте совсем тонко и быстро распределяйте — иначе начинка сдвинется.
Шаг 6
Когда края блина начнут отходить от сковороды, переворачиваем его и допекаем с другой стороны. Получается «двойной» блин с начинкой внутри.
Готовность проверяйте по краям: как только они зарумянились и отошли — пора переворачивать.

На заметку

Готовые блины подавайте со сметаной или сливочным маслом. Фруктовый вариант припёка — тонко нарезанные яблоки, груши, бананы или персики — хорошо сочетается с мёдом, джемом или сгущёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать под любую начинку: грибы, картофель, творог. Хранить блины лучше стопкой под крышкой, разогревать на сухой сковороде.

Оценить518

Елена