Печеночный блинный торт с грибами и морковью
Описание рецепта
Это блюдо имеет множество преимуществ, у него нет строгих ограничений, подойдет любая печень и в любом виде, куриная, говяжья, индюшиная. Стакан у меня 250 мл. P.S. Разрез торта будет, но чуть позже! Но обязательно!) А еще,хочу всех поздравить с Первым Днем Весны!..Весеннего настроения,и полета души!... Кстати, торт лучше собирать заранее — за час до подачи он ещё пропитается, а если оставить на ночь в холодильнике, блины станут совсем мягкими. Отлично подойдёт и для будничного ужина, и для праздничного стола.Слово редактора
Печеночный блинный торт — сытная закуска из тонких блинов на основе куриной печени, лука и молока, обжаренных на сковороде. Слои промазываются майонезом со сметаной и чесноком, а начинку составляют обжаренная морковь с луком и шампиньоны. Такой торт не требует духовки: все блины готовятся на плите, а собранное блюдо пропитывается около часа перед подачей. Печень можно заменить говяжьей или индюшиной — вкус и текстура останутся похожими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень800г
- яйцо6шт.
- лук репчатый2шт.
- молоко1стакан
- мука1стакан
- масло сливочное80г
- соль1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- Начинка
- лук репчатый6шт.
- морковь крупная2шт.
- шампиньоны500г
- майонез легкий300г
- сметана 20%150г
- чеснок3зубчик
- перец5г
Пищевая ценность
- Белки257г285.56% от дневной нормы
- Жиры285г356.25% от дневной нормы
- Углеводы247г82.33% от дневной нормы
- Калории4554кКал189.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень вымыть, очистить от перепонок.И измельчить блендером.Перепонки лучше срезать полностью — иначе они будут попадаться в готовом блине жёсткими волокнами. - Шаг 2
Лук так же измельчить с помощью блендера.Измельчайте лук отдельно от печени, чтобы контролировать консистенцию теста перед смешиванием. - Шаг 3
Соединить печень и лук. Перемешать.Перемешивайте до однородности — от этого зависит, насколько ровными получатся блины. - Шаг 4
Яйца взбить с солью минуты 2-3.И добавить к печени.Взбивание с солью помогает яйцам лучше разойтись по печеночной массе и сделать тесто эластичнее. - Шаг 5
Влить молоко. Перемешать.Молоко вливайте постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким для тонких блинов. - Шаг 6
Добавить муку, хорошо перемешать, чтоб не было комочков.Просеивайте муку перед добавлением — так комочки разойдутся быстрее и без лишнего перемешивания. - Шаг 7
Масло растопить и добавить к печеночной смеси.Остывшее масло вмешивайте аккуратно, горячее может свернуть яйца в тесте. - Шаг 8
Тесто готово.Перед жаркой дайте тесту постоять пару минут — печеночная масса немного осядет и станет однороднее. - Шаг 9
Пожарить тонкие блины, на хорошо разогретой сковородке с двух сторон. Сковороду смазать маслом необходимо,только для первого блина. Теста на один блин, 1 черпак.Огонь держите средним: печеночные блины горят быстрее обычных из-за плотной консистенции теста. - Шаг 10
Готовым блинам дать остыть.Остывшие блины проще снимать со сковороды и укладывать стопкой без риска порвать. - Шаг 11
Для начинки. Морковь натереть на крупной терке,лук нарезать полукольцами и обжарить минут 7-10 на масле.Посолить и поперчить по вкусу.Морковь нарезайте некрупно, чтобы она равномерно прожарилась и легко распределялась по блину. - Шаг 12
Грибы обжарить с луком. Дать начинками остыть!Грибы обжаривайте до испарения жидкости — влажная начинка размягчит блины при сборке. - Шаг 13
Майонез смешать с чесноком и сметаной.Соус можно сделать гуще, добавив больше сметаны — так пропитка не будет растекаться по бокам. - Шаг 14
Теперь собираем торт.Первый блин промазать майонезом со сметаной.Промазывайте слои равномерно до самых краёв, чтобы торт не получился сухим по бокам. - Шаг 15
Второй блин морковь с луком.Начинку распределяйте тонким слоем — так торт будет держать форму при разрезании. - Шаг 16
Третий опять майонез со сметаной.Чередование слоёв майонеза и начинок можно менять на свой вкус, сохраняя общий принцип сборки. - Шаг 17
Четвертый блин грибы.В таком порядке собираем весь торт.Грибной слой обычно самый влажный — не переусердствуйте с количеством, чтобы торт не расползался. - Шаг 18
Верхние два блина и бока торта,хорошо промазать майонезом со сметаной.Оставить на час.Час выдержки нужен, чтобы блины пропитались соусом и стали мягче — не сокращайте это время. - Шаг 19
Через час,торт опять хорошо промазать майонезом со сметаной.И украсить на Ваш вкус! Угощайтесь...!Финальную промазку делайте плотнее — она формирует внешний вид торта и удерживает форму. - Шаг 20
За фото разреза,прошу прощения,делала в гостях,и впопыхах!) Торт получился очень нежным,сочным и пропитанным!:)Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике — так он лучше держит форму при нарезке.
Комментарии
50Спасибо за рецепт! Печеночный торт готовила уже очень давно, сегодня с удовольтвием повторила. Фото приложила, правда сделано оно с телефона и впопыхах- голодные едоки нетерпеливо стояли вокруг)). Нам было очень вкусно, спасибо! 💐💐💐
Давно хотела приготовить печеночный торт) спасибо за рецепт! я голосую за него😘
Юленька, болею за твой торт из печеночных блинов! УДАЧИ!!! 💖 Держу кулачки за тебя 😘
Юленька, я так рада за тебя!!!!!!!! 😍😃Поздравляю, милая, от всей души с отличным РД!!!!!!!!!!!😘😘😘💐💐💐
Юленька,поздравляю с РД!!!🌷🌷🌷💗😘