Миндальные блинчики с рикоттой и карамелизированными апельсинами
Описание рецепта
Блины частый гость в нашем доме. У нас есть традиция - в ночь на Рождество у нас всегда гости. И наши рождественские посиделки заканчиваются почти под утро. Потом гостей укладываем спать, а утром все собираемся на кухне и начинаем готовить завтрак. Я пеку блины, кто-то готовит фрутовый салат, кто-то раскладывает по креманкам мороженное, которое поливаем карамелизированными бананами и апельсинами. О чем это я? Рождество прошло давно. Наступила Сырная неделя, а это блины, блины, блины. Это как говорится, что праздники и традиции проходят, а блины остаются вечно. Такие блинчики отлично идут и на завтрак, и как десерт к чаю, если гостей поменьше и торжество скромнее рождественского. А сироп от апельсинов не выливайте — с ним блинчики получаются ещё сочнее.Слово редактора
Миндальные блинчики с рикоттой и карамелизированными апельсинами — десерт на стыке блинов и творожной выпечки. Молотый миндаль добавляется прямо в тесто, поэтому блинчики выпекаются без масла на сковороде и не прилипают. Начинка из рикотты остаётся несладкой — весь сахар и карамель достаются апельсинам, которые сначала варятся в сиропе, а затем обжариваются до карамельного оттенка. Блюдо подходит для завтрака на Масленицу или праздничного стола, а сироп можно использовать повторно для подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- рикотта250г
- Тесто на блины
- миндаль50г
- пшеничная мука130г
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- йогурт натуральный200г
- молоко130мл
- яйцо2шт.
- масло сливочное80г
- Карамализированные апельсины
- масло сливочное1ст. л.
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы312г104.00% от дневной нормы
- Калории2973кКал123.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль измельчить в мелкую крошку.Чем мельче крошка, тем равномернее миндаль распределится в тесте и не будет ощущаться крупными кусочками. - Шаг 2
Яйца взбиваем. Добавляем ваниль, сахар, йогурт и хорошо взбиваем. Сливочное масло растапливаем и постепенно добавляем к яично-йогуртовой смеси постоянно помешивая. Добавляем измельчённый миндаль и все тщательно перемешиваем.Масло вводите тонкой струйкой в тёплую смесь, чтобы оно не свернулось от контакта с холодным йогуртом. - Шаг 3
Добавляем молоко. Просеянную муку и взбиваем, чтоб не было комочков. Выпекаем на раскаленной сковороде без добавления масло. Блины не прилипают, масло хватает в тесте.Муку просеивайте прямо в жидкую основу — так комочки не появятся даже без венчика или блендера. - Шаг 4
Даем остыть блинам.Складывайте блины стопкой, накрыв полотенцем: так они не подсохнут и легче свернутся в трубочки. - Шаг 5
Блины смазываем рикоттой. В рикотту подсластители добавлять не надо.Наносите рикотту тонким слоем от края до края — так начинка не вытечет при сворачивании. - Шаг 6
Сворачиваем трубочками и отправляем в холодильник, пока будут готовиться апельсины.Холод помогает начинке слегка загустеть, поэтому не сокращайте время в холодильнике. - Шаг 7
Сахар растворяем в воде, доводим до кипения. Добавляем нарезанные тонкими кружками апельсины и варим 20 минут, пока кожура не станет мягкой.Следите за кожурой апельсинов: как только она стала мягкой, сразу снимайте с огня, иначе кружки развалятся. - Шаг 8
Когда апельсины готовы, снимаем с огня. Даем остыть, сливаем сироп и отставляем его. Он нам еще нужен.Сироп процеживать не нужно — просто аккуратно слейте его в отдельную посуду, не повредив дольки. - Шаг 9
На разогретой сковороду отправляем масло, сахар, апельсины и готовим пока апельсины не станут приобретать карамельный оттенок.Готовьте на среднем огне и не отходите от плиты: карамель на апельсинах схватывается быстро и может подгореть. - Шаг 10
Достать из холодильника блины, нарезать их кусочками, выложить на тарелку. Полить апельсиновым сиропом и сверху выложить карамелизированные апельсины.Режьте охлаждённые блины острым ножом одним движением, чтобы начинка не размазалась по срезу. - Шаг 11
Приятного аппетита!Подавайте сразу после сборки, пока карамелизированные апельсины ещё тёплые и сироп не застыл.
Комментарии
16Подскажите, сколько блинов получается из этого кол-ва ингредиентов, примерно?
На миндале пекла 😇 блины,поэтому представляю,что это вкусно)))😄 И апельсин праздник вкусу придаёт! 😉🌻
Какие вкусненькие блинчики!!!!!!!!!!😋😋😋💗
Вот-вот, гурманство, по-другому и не скажешь😊😋😋😋😋😋😋😋
Светочка, мне тоже приглянулись миндальные блинчики! Поэтому точно знаю - это вкусно! И апельсинчик очень аппетитный!😋😋😍