Паштет из гусиной печени с белым вином и сливками
Описание рецепта
Я понимаю, что несколько преждевременно - пасха не скоро. Но я готовлю этот паштет один раз в году - на Пасху. Но вам никто не мешает готовить этот паштет хоть ежемесячно, а то и каждую неделю. паштет тонкий, нежный - подойдёт, как для утренних торопыжек, так и для неспешных, ленивых, времяпротирающих ленивцев к первой ароматной чашке кофе - особенно хорош с тёплыми ржаными крутонами.Слово редактора
Паштет из гусиной или утиной печени с белым сухим вином, жирными сливками и ароматными специями — розовым перцем, кориандром и мускатным орехом. Текстура шелковистая, вкус насыщенный, но не тяжёлый. Подходит и на праздничный стол, и для обычного завтрака с тостами. Сверху паштет заливают растопленным сливочным маслом — так он дольше хранится и выглядит эффектно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гусиная печень500
- лук репчатый3шт.
- чеснок3шт.
- сливки 33–35%100г
- вино белое сухое100г
- соль1щепотка
- молотый мускатный орех1г
- перец розовыйпо вкусу
- масло сливочное100г
- растительное масло рафинированное10ст. л.
- кориандр1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры255г318.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории2533кКал105.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень промываем ледяной водой и нарезаем крупными кусками. Лук режем полукольцами, чеснок крупно давим.Мойте гусиную и утиную печень именно ледяной водой — от тёплой она заварится и станет жёсткой. - Шаг 2Шаг 2Сковороду разогреваем и смазываем растительным маслом без запаха. Кладём лук и чеснок, обжариваем до румяности.Следите, чтобы лук успел подрумяниться до добавления печени — так соус будет глубже по вкусу.
- Шаг 3
Добавляем печень, обжариваем вместе с луком и чесноком.Печень не нужно доводить до полной готовности на этом этапе: она дойдёт вместе с вином и сливками. - Шаг 4Шаг 4Вливаем белое сухое вино, солим, добавляем мускатный орех, розовый перец горошком и кориандр.Можно добавить чуть больше вина, если хотите выраженный винный привкус.
- Шаг 5Шаг 5Вливаем сливки, ждём, когда закипит, и выключаем. Остужаем.Не кипятите сливки долго — достаточно одного закипания, иначе паштет потеряет нежность.
- Шаг 6Шаг 6Перекладываем всё в блендер и пробиваем до состояния однородного пюре.Если блендер стационарный, дайте массе полностью остыть перед пробиванием.
- Шаг 7Шаг 7Раскладываем паштет по формам или банкам. В отдельной кастрюльке растапливаем сливочное масло и заливаем им паштет сверху.Слой сливочного масла сверху — не просто декор: он герметизирует паштет и продлевает срок хранения до пяти суток в холодильнике.
Комментарии
12Прекрасный рецепт!!!💐И такой вкусный...😊
Рецепт просто гениальный!!!! Все просто, зато с каким вкусом! Спасибо!!!!!
Такой изысканный и простой рецепт одновременно💖подскажите, а сколько печени?знаю, что после модерации многое меняется и исчезаетpooh_lol🌹
Поздравляю 🌹 с первым и вкусным рецептом на сайте! 😃 Печень обожаю 😌 всех больше в семье 😎...,ой,кроме 😆 кошек,конечно))) 🐾
люблю разные паштеты!😋💐