Морской окунь с грибами и пореем в шафрановом масле
Описание рецепта
Вчера приготовила морского окуня по рецепту Алексея Зимина. Заменила грибы шиитаке и вешенки на шампиньоны. Готовила половину нормы. Все понравилось. Надо обязательно попробовать с грибами, заявленными в рецепте. Единственное, что буду делать по другому в следующий раз, это оставлю рыбку в этом чудесном маринаде (добавив розовый перец) на несколько часов, а может быть и на ночь. Буду благодарна услышать мнение тех, кто уже готовил по этому рецепту.Слово редактора
Рецепт Алексея Зимина: филе морского окуня маринуют в сливочном масле с коньяком и шафраном, запекают при 180 °C и подают с обжаренными грибами и луком-пореем. Шампиньоны работают не хуже шиитаке и вешенок — блюдо получается ароматным и лёгким. Подходит для обычного ужина и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морской окунь500г
- шампиньоны400г
- чеснок2шт.
- масло сливочное25г
- шафран2г
- коньяк30мл
- оливковое масло25г
- лук-порей150г
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец розовыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1070кКал44.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть коньяк в маленьком сотейнике, добавить шафран и дать настояться пять минут.Шафран лучше настаивать не меньше пяти минут — тогда он отдаёт цвет и аромат. - Шаг 2
Растопить в коньяке сливочное масло, не доводя до кипения — это маринад для рыбы.Масло не должно закипеть, иначе потеряет нежную текстуру. - Шаг 3
Смазать противень маслом, уложить филе окуня, полить маринадом, посолить и поперчить.Можно добавить несколько горошин розового перца прямо на рыбу перед запеканием. - Шаг 4
Нарезать грибы на четвертинки и обжарить на оливковом масле пять минут. Добавить мелко нарубленный чеснок, посолить, поперчить и снять с огня.Если используете шиитаке или вешенки, время обжарки то же — пять минут. - Шаг 5
Шаг 5На оставшемся оливковом масле обжарить тонко нарезанный лук-порей до мягкости, посолить и поперчить.Следите, чтобы порей не зажарился слишком сильно: нужна мягкость, не румяная корочка. - Шаг 6Шаг 6Поставить противень с окунем в духовку, разогретую до 180 °C, на 10 минут.Готовность рыбы проверяйте вилкой: мякоть должна легко разделяться на хлопья.
- Шаг 7Шаг 7Подавать рыбу с грибами и пореем.Подавайте сразу — грибы и порей быстро теряют температуру.
На заметку
Этот рецепт хорошо смотрится на фото благодаря золотистому шафрановому маринаду и контрасту с тёмными грибами. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревая на слабом огне. Вместо шампиньонов попробуйте шиитаке или вешенки — вкус станет более насыщенным.Оценить525
0
Комментарии
6Давно не ела окуня...,вкусно получилось! 😃💖😇
Обожаю эту рыбку, спасибо Вам за такой колоритный рецепт, представляю, как это вкусно!!!😋😋😋😍
отличное блюдо с рыбкой😋
Рыбка..порей..грибы...люблю это сочетание!!!Забираю рецептик в копилочку..спасибо😋😋😋
интересный рецепт, надо будет и мне попробовать😋