Украинские картопляники с квашеной капустой и черносливом
Описание рецепта
Традиционные украинские пирожки. Решила и я внести лепту в постные лакомства,надеюсь вам понравитьсявообще начинку можно готовить любую,я даю свою самую любимуюСлово редактора
Картопляники — украинские пирожки из картофельного теста, которые жарят на сковороде. Тесто замешивается на варёном пюре с мукой и яйцом, поэтому получается мягким и пластичным. Начинка в этом варианте постная: тушёная квашеная капуста с обжаренным луком, тёртым яблоком и черносливом. Блюдо подходит для постного стола, но одинаково хорошо и в обычные дни — сытно, недорого, по-домашнему.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель500г
- мука4ст. л.
- яйцо1шт.
- капуста квашеная500г
- яблоки1шт.
- лук репчатый2шт.
- чернослив4шт.
- соль2
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы286г95.33% от дневной нормы
- Калории1345кКал56.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картошку отварила в подсоленной воде в мундире, очистила и размяла в пюре. Добавила муку, яйцо, соль, перец и замесила мягкое картофельное тесто.Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом. - Шаг 2
На присыпанной мукой доске вымесила тесто в колбаску и разрезала на порции.Делайте порции одинакового размера — так пирожки прожарятся равномерно. - Шаг 3
Квашеную капусту протушила на сковороде с растительным маслом около 10–15 минут.Капуста должна стать мягкой и потерять резкую кислоту — не снимайте раньше времени. - Шаг 4
На отдельной сковороде обжарила лук. В конце тушения добавила к капусте лук, натёртое без кожуры яблоко и нарезанный чернослив, подержала ещё три минуты — начинка готова.Яблоко выбирайте кисло-сладкое: оно балансирует вкус квашеной капусты. - Шаг 5
Каждый кусочек теста придавила ладонью в лепёшку, выложила начинку и защипнула края, формуя пирожки.Края защипывайте плотно, иначе начинка вытечет при жарке. - Шаг 6
Шаг 6Обжарила картопляники на разогретом растительном масле с двух сторон, прикрыла крышкой и довела до готовности.Жарьте на среднем огне под крышкой — так середина пропечётся, а корочка не подгорит.
На заметку
Подавайте картопляники горячими — со сметаной или без. Хранить можно в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде. Начинку разрешается менять: подойдёт тушёная свежая капуста, грибы или фасоль. Готовый рецепт с пошаговыми фото поможет сориентироваться на каждом этапе.Оценить542
0
Комментарии
14Лен, какие аппетитные пирожки 😘😋😋!
Это ооочень вкусно! 😋 И сытно! 😝 🌷🌷🌷
Лен,спасибо 😘 за идею добавить в капусту чернослив,он и правда 😃 балансирует вкус у начинки! 😉🌻
УХ вкуснота, как же я люблю всё славянское😋😋😋💗
Леночка, какие вкусные картофельные пирожки, потрясающее сочетание квашеной капусты с черносливом, ни разу так не пробовала, но чую, что это классно!!!😋😋😋💗