Печенье «Творожные розы» с маком и кунжутом
Описание рецепта
В благодарность за цветы своим мужчинам я сегодня решила испечь любимые всеми творожные печенюшки,а оформила их в виде бутонов роз))) Если роз с первого раза не получится — не переживайте, у меня тоже часть бутончиков раскрылась, главное крепко защипнуть уголки. А если хочется разнообразия, попробуйте присыпать половину порции кунжутом — получится не менее эффектно.Слово редактора
Творожное печенье «Розы» — необычная лепная выпечка из плотного теста на твороге и масле, где каждая печенька формируется вручную в виде бутона. Тесто раскатывают на сахаре, а не на муке, что даёт лёгкую хрустящую корочку сверху при мягкой серединке внутри. Готовые розы посыпают маком или кунжутом для декоративности и вкуса. Блюдо хорошо для праздничного стола или чаепития, а форма делает его эффектной подачей без дополнительного оформления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- творог500г
- масло сливочное200г
- мука350г
- сода0.5ч. л.
- сахар ванильный0.5ч. л.
- На доску:
- сахар100г
- Для формы:
- масло растительное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки123г136.67% от дневной нормы
- Жиры250г312.50% от дневной нормы
- Углеводы357г119.00% от дневной нормы
- Калории4177кКал174.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Проверьте, чтобы творог и масло были комнатной температуры — так тесто замесится равномернее. - Шаг 2
Творог протереть или взять однородный,добавить кусочки масла или маргарина.Однородный творог даёт более гладкое тесто, крупинки сложнее спрятать при лепке лепестков. - Шаг 3
Перемешиваем ложкой.Не взбивайте смесь миксером — ложкой достаточно, тесто не должно стать слишком воздушным. - Шаг 4
Всыпаем по стакану муки+сода+ваниль.Соду добавляйте именно с мукой, а не в творог — так она равномернее распределится по тесту. - Шаг 5
Далее замешиваем уже руками крутое тесто,досыпая муку,сколько тесто возьмёт...Всё зависит от влажности творога! Я написала максимальное количество муки,включая муку при лепке (на руки).Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на точное количество муки — влажность творога у всех разная. - Шаг 6
Если тесто нагрелось от рук,то лучше подержать его немного в холодильнике,но можно и сразу приступить к работе)) Для этого на большую доску насыпать слой сахара вместо муки.Охлаждение теста облегчает лепку, если руки тёплые и масса начинает липнуть. - Шаг 7
Отрезаем кусок теста...Вот такое оно в разрезе!На срезе тесто должно быть плотным и однородным, без крупных комков масла. - Шаг 8
Кладём расплющенную лепёшку из теста,посыпаем сверху сахаром и начинаем раскатывать.Слой сахара вместо муки даёт характерную хрустящую корочку у готового печенья. - Шаг 9
Я обычно переворачиваю несколько раз,собирая под тесто сахар с доски,чтобы потом не прилипало к рукамюПереворачивание кружка помогает сахару равномерно покрыть тесто с обеих сторон. - Шаг 10
Макаем стакан в сахар или в муку и вырезаем кружочки.Стакан большего диаметра даст крупнее розу, меньшего — компактнее и аккуратнее. - Шаг 11
Обрезочки собираю и перемешиваю с общим комком теста,присыпав немного муки.Обрезки лучше сразу вмешать в основной ком, чтобы тесто не сохло и не крошилось при лепке. - Шаг 12
Складываем каждый кружок пополам не до конца.Складывайте кружок неплотно — оставленный зазор потом легче раскрыть в лепестки. - Шаг 13
А потом снова пополам и защипываем уголки плотно,макая пальцы в муку.Защипывайте уголки как можно плотнее, иначе бутон может раскрыться при выпечке. - Шаг 14
В первой партии у меня многие раскрылись бутончики,поэтому прижимайте крепко! Отгибаем лепёшечки из теста друг от друга в виде лепестков роз.Если лепестки расходятся, прижмите их сильнее у основания перед выпечкой. - Шаг 15
Смазываем тефлоновую форму растительным масло и переносим все бутончики,прижав слегка к форме.Слегка прижмите бутон к форме, чтобы он держал форму цветка при выпечке. - Шаг 16
Далее мне захотелось чем-нибудь присыпать бутоны...Мак отлично подошёл к творожной выпечке,поэтому каждый цветочек присыпала по паре щепоток мака.Мак можно заменить кунжутом или сочетать оба — на вкус и внешний вид это не повлияет критично. - Шаг 17
Отправляем выпекаться в разогретую духовку на 15 минут.Следите за температурой духовки — при слишком высокой печенье может подгореть сверху раньше, чем пропечётся внутри. - Шаг 18
Сначала розочки будут очень мягкими,как булочки,от которых я просто не могу оторваться (съела весь брак!),но потом остынут и станут больше похожи на печенье.Дайте печенью немного остыть на форме — горячим оно мягче и легче ломается при переносе. - Шаг 19
Для разнообразия одну порцию я присыпала сезамом,что тоже вкусно!Кунжут даёт более ореховый привкус по сравнению с маком — удобно испечь сразу два варианта. - Шаг 20
Вот они такие получаются)))Готовые розы удобно остужать на решётке, чтобы низ не размокал от конденсата. - Шаг 21
Я их даже на отдельной тарелочке положила!Для подачи розы можно разложить по цвету присыпки — с маком и с кунжутом отдельно. - Шаг 22
Остальные делала с маком,так как они очень эффектные получились)))Рецепт выходит на большую порцию — удобно для количества гостей или чтобы оставить на несколько дней. - Шаг 23
Печенья получается много,здесь не всё...Штук 5 я в процессу проглотила)))Из указанного количества теста получается много печенья — рассчитывайте противни заранее. - Шаг 24
Мужчины одобрили моё воскресное печенье))) Да мне и самой оно бесконечно нравится)))Реакция домашних — хороший ориентир, стоит ли делать розы регулярно или только по особым случаям. - Шаг 25
В вот такое оно в разломе!!! Серединка мягкая,а верх хрустящий,с присыпкой)))На разломе видно готовность: мягкая середина и хрустящий верх — признак правильной выпечки.
Комментарии
25Красота!..Шикарный букетик!..😍🌹🌹🌹🌹🌹😍
Красота, Танюша, пою уже Творожные розы, творожные розы, беззащитны шипы!!!!pooh_lol😘💗
Танюша, привет) я за твое печенье! вкусное оно очень!😋😋😋
Такие аппетитные розочки💖💖💖🌹🌹🌹🌹🌹
Творожные розочки 🌹 - просто прелесть!!!😋😋😋🍃💗🍃