курица по-итальянски
Описание рецепта
Это очень вкусное праздничное блюдо, при приготовлении которого я пользовалась советами, приведенными в книге Сары Льюис, она дает важные рекомендации по приготовлению вкусной курочки. К примеру, приводится расчет времени в духовке по весу курицы)))))))))). Могу сказать, что этот рецепт был полностью одобрен моими гостями, и если бы
Не берите для этого блюда бройлера или курочку, которой вздумалось посидеть на диете. Ее вес должен быть
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1580г
- свиная рулька варено-копченая140г
- лук-порей1шт.
- чеснок2зубчик
- перец сладкий красный1шт.
- помидоры черри140г
- оливки без косточек50г
- петрушка4веточка
- хлебная крошка30г
- яичные желтки1шт.
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль0.4ч. л.
Пищевая ценность
- Белки287г318.89% от дневной нормы
- Жиры357г446.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории4508кКал187.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Положить курицу на доску грудкой вниз, надрезать по хребту.
- Шаг 1
Раскрыть тушку курицы, снять с кожи кости вместе с мясом курицы. Снять мясо с костей. Кожу не выкидывать, она понадобится.
- Шаг 2
Мякоть курицы прокрутить через мясорубку.
- Шаг 3
Лук – порей разрезать вдоль, потом полукольцами.
- Шаг 4
Помидоры порезать на половинки, положить на разогретую сковороду с 1,5 ст.л. масла, немного потушить, добавить лук – порей, потушить 3 – 4 минуты. Чеснок почистить, выдавить через пресс к луку и помидорам. Снять с огня.
- Шаг 5
Добавить лук и помидоры к фаршу.
- Шаг 6
Разрезать на кубики кусочки рульки. Оливки разрезать колечками. Добавить в фарш.
- Шаг 7
Перец помыть, разрезать на половинки, удалить семена, запечь в фольге, охладить, порезать кубиками. Петрушку порезать. Подготовить хлебные крошки. Все это добавить в фарш, туда же положить желток, посолить, поперчить, перемешать. Взвесить начинку.
- Шаг 8
Выложить смесь на кожу курицы и сложить тушку так, чтобы она казалась целой, а начинка была закрыта. Перевязать кулинарной нитью.
- Шаг 9
Положить курицу грудкой вверх на противень. Обмазать маслом. Запекать в духовке, разогретой до 190 градусов , по 20 минут на каждые 500 г веса плюс еще 15 минут. Во время запекания периодически поливать курицу выделяющимся соком.
- Шаг 10
Дать готовой курице остыть, снять кулинарную нить и нарезать. Подавать со свежими овощами, салатом. Приятного аппетита!