Пляцок с маком и грецкими орехами
Описание рецепта
Пляцок - традиционный украинский сладкий пирог с абсолютно разными начинками! Мой любимый мак... У меня этот пляцок пекут на все праздники — начинка получается пышной именно за счёт безе, а не одного мака. Если нет ступки, мак легко перетереть блендером, результат не пострадает.Слово редактора
Пляцок — украинский слоёный пирог с открытой или закрытой начинкой, в этом варианте маковой. Тесто замешивается на масле, сметане и яйцах, а начинка держится на взбитых белках с сахаром, смешанных с запаренным маком, желтками, сухарями и грецкими орехами. Верх украшают полосками или сеткой из теста, поэтому пляцок выглядит нарядно даже без глазури. Выпекается при умеренной температуре, подходит и для чаепития, и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- мак200г
- грецкие орехи60г
- яйцо2шт.
- сахар100г
- сухари панировочные3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки149г165.56% от дневной нормы
- Жиры314г392.50% от дневной нормы
- Углеводы669г223.00% от дневной нормы
- Калории6082кКал253.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
250 г муки перетираем с маслом.Масло должно быть холодным, тогда крошка получится рассыпчатой и тесто не станет тугим. - Шаг 2
Добавляем сахар, яйца, сметану, соль.Яйца и сметану добавляйте комнатной температуры — так тесто соединится равномернее. - Шаг 3
Всыпаем остальную муку, замешиваем мягкое тесто, ставим в холод на 15-20 минут.Не перебивайте тесто: месите ровно до однородности, иначе выпечка получится жёсткой. - Шаг 4
Духовку включаем на 160"С. Мак запариваем в кипятке, сливаем воду, перетираем в ступке или блендере.Мак после запаривания хорошо отжимайте от воды, иначе начинка получится слишком жидкой. - Шаг 5
Добавляем желтки, сухари и орехи.Желтки вмешивайте в тёплую маковую массу, чтобы они лучше распределились и не свернулись комками. - Шаг 6
Белки взбиваем с сахаром.Взбивайте белки до устойчивой пены, добавляя сахар порциями — так безе получится стабильным. - Шаг 7
Смешиваем безе с маковой начинкой.Соединяйте безе с маковой массой аккуратными движениями снизу вверх, чтобы масса не осела. - Шаг 8
Тесто делим на 2 части. Большую раскатываем, кладем ее на доску, выкладываем начинку.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, а начинку распределяйте до самых краёв. - Шаг 9
Сверху украшаем полосочками или сеткой из меньшей части теста.Полоски теста делайте одинаковой ширины — так пирог пропечётся и выглядит аккуратнее. - Шаг 10
Выпекаем 30-40 минут до готовности. Приятного аппетита!Проверяйте готовность по золотистой корочке теста, а не только по времени в рецепте.
Комментарии
14Катюш, очень вкусный у тебя пляцок! 😋😋 🌸
очень люблю такую выпечку)) вопросик, можно ли заменить маковую начинку - ГОТОВОЙ маковой начинкой (из Польши привезла) ?
Бесконечно вкусный маковый пирог! 😊😍😎
Катюш, какой красивый пляцок, сама мак очень люблю!😋😍🌻
Сколько мака!!!!!!!😃pooh_lol Как же вкусно!!!😋😋