Традиционные шотландские сконы с изюмом
Описание рецепта
Скон, пшеничная или ячменная булочка из несдобного дрожжевого теста. Обычно разрезается и намазывается маслом. Она особенно популярна на севере Англии и в Шотландии. Булочка получила своё название от деревни в центральной Шотландии. (Английский язык: вчера, сегодня и завтра / Брайан Локетт). На какие "изыскания" подвиг меня этот рецепт я рассказала в своем посте "Традиционные английские сконы". Готовить быстро, просто и сразу же, тепленьким, съедать за чаем. Стоило попробовать, хотя бы для того, чтобы знать на вкус, что это такое. Если у вас нет специальных форм-рюмочек нужного диаметра, возьмите обычный стакан — главное, чтобы кружки получились одинаковыми и невысокими. Такие сконы отлично подойдут для неспешного чаепития на выходных, когда есть время повозиться с тестом.Слово редактора
Сконы — традиционная британская выпечка из несдобного теста, популярная в Шотландии и на севере Англии. В этом рецепте тесто замешивается на сметане и молоке с добавлением изюма и щепотки черного перца, что придаёт булочкам характерный вкус. Форма — небольшие круглые кружки, которые после выпечки приобретают классический вид скона. Подаются тёплыми, разрезанными пополам, со сладким творогом и джемом — на английский манер, но с домашней простотой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- масло сливочное100г
- сахар90г
- разрыхлитель20г
- соль0.5ч. л.
- черный молотый перец1щепотка
- изюм120г
- творог200
- сметана100г
- сахарная пудра1ч. л.
- джем200г
- молоко250мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории279кКал11.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить сухие ингредиенты – муку, соль, разрыхлитель, перец. Масло растереть с сахаром. Добавить смесь сухих ингредиентов и изюм. Перемешать и, подливая молоко, замесить тесто. Долго не вымешивать, чтобы оно не затянулось. Да оно того и не требовало. Получилось очень мягко, к рукам не липло, приятное на ощупь.Масло удобнее растирать с сахаром заранее размягчённым — так тесто быстрее соберётся и не перегреется от рук. - Шаг 2
Раскатать в корж толщиной 2,5 – 3 см и вырезать кружки диаметром 5 см. Я специально перемеряла диаметр всех рюмочек, пока нашла нужную. Как смешно не покажется, но эти обязательные цифры - дань английской традиции, тогда после выпечки изделие приобретает форму булочек.Чем тоньше и равномернее раскатан корж, тем ровнее пропекутся сконы — следите за одинаковой толщиной по всему кругу. - Шаг 3
Противень выстлать бумагой, смазанной маслом. Выложить сконы и дать настояться 1 час. В проанализированных мною рецептах, рассказанных в посте, я ни разу не нашла упоминания о расстойке. И не заметила, чтобы сконы за это время как-то увеличились в объеме. Поэтому, можно пренебречь этим утомительным ожиданием. Смазать молоком и выпекать 25 минут при температуре 180 градусов. Подавать лучше теплыми со сладким творогом и джемом.Верхний слой молока перед выпечкой даёт румяную корочку — наносите его тонким слоем кисточкой, не заливая тесто.
Комментарии
10Очень аппетитные сконы 😊 А особенно мне понравились шарики на втором фото!😉 🌷
Вкусные сконы))) 😌💐😇
Галина, уверена, что это очень вкусно, тесто на первом фото мне напоминило творожный штоллен, здорово!!!😋😋😋😍
Галина, как же аппетитно!!!😋давно хочу приготовить сконы и попробовать какое оно на вкусpooh_lol этот рецепт очень нравится😍после пасхи ждите отчет😉спасибо за рецепт🌹
Галина, вы начали знакомить нас с рецептами сконов! Отлично! 😃 Спасибо!