Постный луковый пирог «Луковое счастье» на рисовом отваре
Описание рецепта
Даже в пост можно приготовить вкусную выпечку... В дрожжевое тесто совсем не обязательно добавлять яйца, молоко и сливочное масло... Вкусный луковый пирог из минимального набора самых доступных продуктов получится на обычном рисовом отваре. Именно блгодаря рисовому отвару тесто получается белоснежным, нежным и пышным. У меня этот пирог часто спасает пост, когда хочется чего-то домашнего и тёплого, а из молочного и яиц взять нечего. Попробуйте подать его слегка тёплым — луковая начинка раскрывается сильнее, чем у остывшего пирога.Слово редактора
Постный луковый пирог готовится без яиц, молока и сливочного масла — за нежность и белизну теста здесь отвечает рисовый отвар. Тесто дрожжевое, начинка из карамелизованного лука. Пирог формируется не как обычный слоёный пирог, а из рулетиков, свёрнутых из полосок теста с начинкой между тремя коржами. Такой способ даёт красивый срез и равномерное распределение лука по всей выпечке. Блюдо подходит для постного стола и не требует дорогих или редких продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука400г
- рис100г
- вода600мл
- тростниковый сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- лук репчатый2шт.
- масло растительное5ст. л.
- дрожжи свежие15г
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы423г141.00% от дневной нормы
- Калории2660кКал110.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис хорошо промыть. Засыпать в кастрюлю с кипящей водой и варить на слабом огне 20 минут. Отвар слить и охладить. Нам понадобится 200 мл рисового отвара.Не выливайте отвар сразу — дайте ему остыть до тёплого, иначе дрожжи в тесте могут потерять активность. - Шаг 2
Смешать муку с дрожжами, добавить соль, сахар и рисовый отвар. Замесить тесто. В последнюю очередь добавить растительное масло.Вводите растительное масло в самом конце — так тесто лучше держит структуру и не становится слишком плотным. - Шаг 3
Собрать тесто в шар, положить его в большую чашку, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час на расстойку.Тёплое место без сквозняков ускорит расстойку — тесто должно заметно увеличиться в объёме. - Шаг 4
Лук мелко порубить.Режьте лук не слишком мелко: при обжарке он уварится и даст более сочную текстуру начинки. - Шаг 5
Обжарить на растительном масле до прозрачности. Лук должен стать слегка карамельного цвета. Немного посолить. Остудить...Следите за огнём — лук должен именно карамелизоваться, а не подгореть, иначе начинка станет горькой. - Шаг 6
Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на 3 равные части.Делите тесто на равные части визуально или взвешивайте — так коржи получатся одинаковой толщины. - Шаг 7
Рабочую поверхность слегка подпылить мукой и раскатать тонкий корж.Раскатывайте тесто равномерно по всей площади, избегая слишком тонких краёв, которые могут порваться. - Шаг 8
Так же раскатать остальное тесто.Присыпайте поверхность мукой по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало при раскатке. - Шаг 9
На корж выложить половину начинки и равномерно распределить.Распределяйте начинку тонким равномерным слоем, не доходя немного до края коржа. - Шаг 10
Накрыть вторым коржом, выложить вторую часть начинки и накрыть третьим коржом.Слегка прижимайте слои друг к другу, чтобы начинка не выпадала при последующей нарезке. - Шаг 11
Разрезать стопку коржей на 8 равных частей.Режьте стопку острым ножом одним движением, чтобы слои не сместились и не потеряли форму. - Шаг 12
Каждую часть свернуть рулетом, начиная с широкой стороны. Форму для выпечки выстелить пергаментом или смазать маслом. Выложить рулеты в форму и оставить на 30 минут в теплом месте.Сворачивайте рулет не слишком туго — тесто должно свободно подняться при повторной расстойке. - Шаг 13
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.Проверяйте готовность по золотистой корочке — если верх бледный, добавьте несколько минут выпечки.
Комментарии
31очень красивый пирог, обязательно буду печь
Вика спасибо за очень-очень простой и вкусный пирог! Делала в пост дважды, исчез очень быстро. Тесто замечательное, обязательно буду повторять! 😍🌷💐
Получился мягонький, ароматный пирожок. Спасибо, буду печь еще.
Викуля, ну не передать, как вкусно, особенно в пост! 🍀🍀🍀 Фото добавила!
Вик,Вопрос, сейчас в домашнем очаге(журнал) опубликовали такой же http://www.goodhouse.ru/recipes/kategoriya-desert-vypechka/417810/#ixzz2xCGDRgU1 Этот пирог ты приготовила по этому рецепту😃😀😍?