Особенности рецепта: Торт «Зимняя вишня»: четыре коржа, сметанный крем и вишня

🟢 Быстро 🔥 507 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Кадетка.

Торт «Зимняя вишня»: четыре коржа, сметанный крем и вишня

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

Описание рецепта

Сочетание шоколадного коржа и кисловатой вишни со сметанным кремом работает без промахов — торт получается влажным, не приторным и хорошо держит форму. Пять часов в холодильнике делают всё сами.

Слово редактора

Торт «Зимняя вишня» — шоколадный бисквит на маргарине со сметанным кремом и замороженной вишней. Из двух выпеченных коржей получают четыре тонких — их прослаивают кремом и вишнями, затем дают пропитаться пять часов в холодильнике. Подходит для семейного стола и не требует редких продуктов: только базовая выпечка, сметана и вишня из морозилки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории507кКал
21.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Маргарин растопить и дать остыть. Белки отделить от желтков. Белки взбить с сахаром до устойчивой пены. Желтки взбить отдельно.
Маргарин не должен быть горячим перед смешиванием — иначе белки осядут.
Шаг 2
Шаг 2
Соединить маргарин, взбитые белки, желтки и ванильный сахар, хорошо перемешать. Добавить гашёную соду, затем какао, просеянное через сито, перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто.
Какао просеивайте обязательно: комки в тесте дают неравномерный вкус.
Шаг 3
Шаг 3
Форму диаметром 26 см смазать растительным маслом. Выложить половину теста. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут. Таким же образом испечь второй корж.
Готовность коржа проверяйте зубочисткой — она должна выйти сухой.
Шаг 4
Шаг 4
Каждый остывший корж разрезать по горизонтали на две части — получится четыре коржа.
Разрезать коржи удобнее нитью или длинным ножом, когда они полностью остыли.
Шаг 5
Шаг 5
Сметану взбить с сахарной пудрой до однородного крема.
Сметана для крема должна быть холодной и жирной — от 20% и выше.
Шаг 6
Шаг 6
Первый корж смазать кремом, выложить часть вишен. Накрыть вторым коржом, снова смазать кремом и выложить вишни. Повторить с третьим коржом. Накрыть четвёртым коржом, смазать кремом сверху и украсить по вкусу.
Замороженную вишню предварительно разморозьте и обсушите бумажным полотенцем, чтобы крем не потёк.
Шаг 7
Шаг 7
Убрать торт в холодильник и дать пропитаться не менее пяти часов.
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем мягче и сочнее становятся коржи — оптимально оставить на ночь.

На заметку

Торт подают охлаждённым, нарезая порционно. Хранить в холодильнике до трёх суток — с каждым днём он становится нежнее. Рецепт легко адаптировать: вишню можно заменить черешней или клубникой, а сметану — несладкими сливками. Пошаговые фото помогут точно повторить сборку и не ошибиться с количеством крема на каждый слой.

Оценить514

Кадетка