Особенности рецепта: Овощная запеканка с мясными шариками, чесноком и базиликом

Name: Овощная запеканка с мясными шариками, чесноком и базиликом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 9

🟢 Быстро 🔥 212 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 9. Автор Ирина Арканникова.

Овощная запеканка с мясными шариками, чесноком и базиликом

05 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Ирина АрканниковаАвтор рецепта

Описание рецепта

Сочная запеканка с плотными мясными шариками и йогуртовой заливкой — сытно и без лишних хлопот.

Слово редактора

Запеканка собирается из варёной говядины, картофеля, помидоров черри и замороженного горошка. Мясо перекручивают в фарш, смешивают со сметаной и сыром — получаются плотные шарики. Всё заливают йогуртово-яичной смесью с чесноком и мускатным орехом, посыпают базиликом и запекают. Подходит для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Мясные шарики
говядина100г
сыр российский30г
сметана2
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории212кКал
8.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Говядину отварить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Смешать с солью, тёртым сыром и сметаной, сформировать небольшие шарики.
Говядину удобно сварить заранее — тогда сборка запеканки займёт совсем немного времени.
Шаг 2
Картофель отварить в мундире почти до готовности, очистить. Горошек залить кипятком на 10 минут, затем слить воду.
Картофель должен оставаться слегка твёрдым в центре: он дойдёт в духовке и не развалится при нарезке.
Шаг 3
Картофель и помидоры черри нарезать толстыми кружочками, уложить в керамическую форму, немного посолить.
Черри можно не нарезать, а укладывать целиком — тогда они останутся сочнее.
Шаг 4
Приготовить заливку: яйца слегка взбить венчиком, добавить соль, белый молотый перец, мускатный орех, йогурт, молоко и выдавленный чеснок — ещё раз взбить. Всыпать тёртый сыр, перемешать.
Заливку взбивайте именно в указанном порядке: сыр добавляйте в конце, иначе он осядет на дно.
Шаг 5
Залить заправкой овощи в форме. Разложить мясные шарики, посыпать горошком. На каждый шарик выложить немного тёртого сыра, посыпать нарезанным базиликом.
Распределяйте горошек равномерно, чтобы в каждом кусочке он попадался вместе с мясным шариком.
Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке при 200 °C около 20–25 минут. Подавать горячей или тёплой.
Готовность проверяйте по золотистой корочке и схватившейся заливке — она не должна дрожать при покачивании формы.
Шаг 7
Уложить мясные шарики. Посыпать зеленым горошком запеканку. На каждый шар выложить немного тертого сыра. Посыпать резаным базиликом.
Шаг 8
Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 гр около 20-25 минут.
Шаг 9
Подавать в горячем или теплом виде. Можно украсить петрушкой.

На заметку

Подавайте запеканку прямо в керамической форме — она долго держит тепло. При желании украсьте свежей петрушкой. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C или в микроволновке. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую форму, если нужно накормить больше гостей.

Оценить546

Ирина Арканникова