Кофейный экстракт домашний
Описание рецепта
Кофейный экстракт получается темным тягучим с ароматом натурального кофе.
Кофейный экстракт применяется для тортов, для мороженого и для других шоколадных десертов. Хранится он долго.
Рецепт этого экстракта увидела в телевизионной передаче. Ведущая там открывает маленькие секреты некоторых французских кондитеров.
Для этого экстракта используется только растворимый кофе. Вот такую информацию я нашла у Марии Селяниной «можно ли заменить растворимый кофе натуральным. Для этого конкретного экстракта - нельзя. Растворимый кофе - это уже по сути экстракт из натурального (да, хотя в это и сложно поверить), и на фабрике за вас делают половину работы. В домашних условиях (и даже в условиях кондитерской) этого сделать невозможно. Вы никогда не сварите эспрессо ТАКОЙ крепости, какая нужна для кофейного экстракта. ……. натуральный кофе будет не в выигрыше.»
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кофе молотый50щепотка
- сахар50г
- вода100мл
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Растворимый кофе залить 50 мл воды и отставить. - Шаг 1
В сотейник насыпать сахар и залить его 50 мл. воды. Поставить на средний огонь. - Шаг 2
Карамель доводим до состояния ароматной, насыщенной, темной с легкой горчинкой. - Шаг 3
Кофе перемешать и осторожно добавить в карамель (пузырится и может брызгаться). Перемешать и убрать с огня. - Шаг 4
Немного остудить и перелить в баночку. Экстракт должен быть хорошо охлажден перед применением. - Шаг 5
Экстракт очень концентрированный в десерты добавляется 5 - 10 г.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Оранжевая радость к чаю: 25 декабря отмечаем День тыквенного пирога
Консервированный тунец заиграет новыми красками: как превратить безвкусную рыбу в пикантную закуску
Как пережить Новый год: все начинается с наведения порядка в холодильнике
Комментарии
21Спасибо за интересный и нужный рецепт!) Возникли вопросы: 1. Вы пишите про кофе растворимый , а в рецепте указан кофе молотый) 2. 50 щепоток - это как?) нельзя ли написать в граммах?) Щепотка - понятие неоднозначное) Если бы речь шла об одной щепотке - то без проблем, а вот на 50-и щепотках можно и погрешность сделать немаленькую, не говоря о том, что по объёму порошковый растворимый кофе существенно отличается от сублимированного)
написали бы проще кофейный сироп =_=```
An , prigotovila, klassno poluchilos!!!!Spasibo za polezniy recept!!!!😘😘😘😘
An, privet, sobirayus pech Operu,nujen kofeyniy ekstrakt..reshila poprobovat tvoy recept..mne primerno 30 g nujno, iz etogo kolichestva skolko poluchaetca ?
красивое фото и рецепт я думаю многим пригодится!💐