Рыбка с овощами и яблоками, запечённая в духовке

Рыбка с овощами и яблоками, запечённая в духовке

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Помните, эту чудесную сказку «Мешок яблок», где папа-заяц собирает для своих зайчат дикие яблоки и несет их домой, но по пути делится со всеми встречающимися ему жителями леса? Так вот первым (если не считать вредную ворону) он встречает медведя, и вот он говорит зайцу, попробовав его яблоки, именно эту фразу: «Хороши яблочки... освежают!» Именно эти слова вспомнились мне сегодня, когда я попробовала мою рыбку с овощами и... яблоками. Очень вкусно, освежающе, сочно, в общем, знакомьтесь!!! Важно, чтобы рыбка при запекании не потеряла сочность, для этого рекомендую накрыть форму для запекания с самого начала пергаментом и не передерживать ее в духовке. Я использовала почти размороженное филе красного окуня. Очень люблю просто поджаривать его в оливковом масле! Прямо в сковороду с разогретым оливковым маслом выжимаем на рыбку сок лимона, солим и перчим, при обжаривании образуется такой потрясающий соус, что пальчики оближешь. Так что, если хотите, запеките овощи с яблоками отдельно и только потом, при подаче выложите рыбку с соусом. Если под рукой нет окуня, попробуйте другую белую рыбу без резкого запаха — она хорошо впитает сок яблок и лимона. Блюдо получается праздничным, но готовится из простых продуктов, так что подойдёт и для будничного ужина.

Слово редактора

Рыбка с овощами и яблоками — это запеканка из филе окуня на подушке тёртого картофеля, моркови и лука-порея с добавлением яблочных долек и изюма. Рыбу предварительно обжаривают на оливковом масле с лимонным соком, а затем запекают вместе с овощами под пергаментом при 180 °C, чтобы сохранить сочность. Сухарная крошка сверху даёт лёгкую хрустящую корочку. Кисло-сладкие яблоки и изюм смягчают вкус рыбы и добавляют блюду свежести, а овощная подушка делает его сытным самостоятельным ужином без гарнира.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки203г
    225.56% от дневной нормы
  • Жиры40г
    50.00% от дневной нормы
  • Углеводы369г
    123.00% от дневной нормы
  • Калории3176кКал
    132.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Отвариваем картофель в мундире. Очищаем от кожуры. Яблоки очищаем от кожуры и семян, режем на достаточно тонкие дольки и поливаем соком половинки лимона. Лук-порей режем полукольцами, морковь чистим и режем мелким кубиком. Обжариваем на оливковом масле морковь и лук-порей.
    Отвариваем картофель в мундире. Очищаем от кожуры. Яблоки очищаем от кожуры и семян, режем на достаточно тонкие дольки и поливаем соком половинки лимона. Лук-порей режем полукольцами, морковь чистим и режем мелким кубиком. Обжариваем на оливковом масле морковь и лук-порей.
    Картофель в мундире варится быстрее и не теряет крахмал, а лимонный сок на яблоках не даст им потемнеть при нарезке.
  • Шаг 2 Форму смазываем маслом. Выкладываем натертый на крупной терке картофель. Сверху распределяем овощи, затем ломтики яблок и изюм.
    Форму смазываем маслом. Выкладываем натертый на крупной терке картофель. Сверху распределяем овощи, затем ломтики яблок и изюм.
    Тёртый картофель лучше выкладывать равномерным слоем — так низ запеканки не подгорит и не останется сырым.
  • Шаг 3 Духовку разогреваем до 180 градусов. Рыбку промываем и обсушиваем бумажным полотенцем (у меня она была не полностью разморожена). Обжариваем на оливковом масле, добавив соли, перца и сок половинки лимона. Выкладываем рыбку вместе с соусом на овощи. Щедро сбрызгиваем оливковым маслом. Присыпаем сухарной крошкой. Накрываем пергаментом.
    Духовку разогреваем до 180 градусов. Рыбку промываем и обсушиваем бумажным полотенцем (у меня она была не полностью разморожена). Обжариваем на оливковом масле, добавив соли, перца и сок половинки лимона. Выкладываем рыбку вместе с соусом на овощи. Щедро сбрызгиваем оливковым маслом. Присыпаем сухарной крошкой. Накрываем пергаментом.
    Не размороженную до конца рыбу проще нарезать аккуратными кусками — она держит форму лучше, чем полностью оттаявшее филе.
  • Шаг 4 Запекаем в духовке 20 минут. Затем можно еще сбрызнуть запеканку оливковым маслом, а можно добавить немного горячего овощного бульона! Это очень вкусно! Приятного аппетита!!!
    Запекаем в духовке 20 минут. Затем можно еще сбрызнуть запеканку оливковым маслом, а можно добавить немного горячего овощного бульона! Это очень вкусно! Приятного аппетита!!!
    Проверяйте готовность по рыбе, а не по времени: слишком тонкое филе может дойти быстрее указанных двадцати минут.

На заметку

Подавайте запеканку горячей, прямо в форме, — рыба и овощи хорошо держатся вместе за счёт тёртого картофеля. Остатки можно разогреть на следующий день, слегка сбрызнув оливковым маслом или бульоном, чтобы блюдо не подсохло. Изюм при желании заменяют черносливом, а лук-порей — обычным репчатым луком.

Уже приготовили?

5.044
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

яблоко
яблоки с изюмом
морковь
... с яблоком
красная ...
... с изюмом
перец
овощи
лук
морковь с овощами

Из чего готовим

... из перца
... из яблок
... из яблок

Комментарии

24
Оставить комментарий
  • Яна
    Яна

    Очень аппетитно с яблочками ! 😊😋😊

    • annyshka
      annyshka

      Ой, КАК вкусно у тебя, Соня!!! 😋 Попробую и я такую рыбку! 😉🐾💐

      • Т
        Т

        Мультик помню 😇...,фразу-нет...Но я великий 😉 поедатель яблок,заценила твоё блюдо,Сонечка))) 😄😃😃

        • larisa
          larisa

          Это наш один из любимых мультфильмов!!!😃а продолжение видели?мы недавно нашли💗 А рыбка замечательная!!!😋

          • Ксения
            Ксения

            Очень часто готовлю морского окуня, чаще запекаю в духовке. Обожаю эту рыбку. Рецепт интересный и необычный, забрала в кк. Спасибо, Софья😊🌸🌸🌸

            Оставить комментарий