Особенности рецепта: Свиные рёбрышки в цитрусовой глазури — мясо само отходит от кости

🟢 Быстро 🔥 5400 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Радмила.

Свиные рёбрышки в цитрусовой глазури — мясо само отходит от кости

21 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рёбрышки выходят нежными, с яркой кисло-сладкой корочкой — глазурь карамелизуется и пахнет на всю кухню.

Слово редактора

Свиные рёбрышки запекаются в два этапа: сначала в фольге с чесночно-масляным маринадом, затем открытыми — под глазурью из апельсина, лимона и мёда. Глазурь карамелизуется и создаёт плотную ароматную корочку, пока мясо внутри остаётся мягким и сочным. Рецепт подходит для воскресного обеда или застолья, когда хочется впечатляющего результата без сложной техники.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки233г
258.89% от дневной нормы
Жиры488г
610.00% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории5400кКал
225.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Чеснок растереть с солью, перцем и оливковым маслом в однородную пасту.
Если чеснок крупный, лучше пропустить его через пресс перед растиранием — паста выйдет однороднее.
Шаг 2
Шаг 2
Промазать рёбра пастой с обеих сторон, завернуть в фольгу и оставить мариноваться на один час.
Чтобы маринад лучше впитался, сделайте несколько неглубоких надрезов между рёбрами.
Шаг 3
Шаг 3
Разогреть духовку до 200 °C. Убрать рёбрышки в фольге на 40 минут.
Фольгу складывайте герметично, чтобы пар оставался внутри — это делает мясо мягче.
Шаг 4
Шаг 4
Пока рёбрышки запекаются, снять с апельсина и лимона цедру, выжать сок. Смешать цедру, сок и мёд — глазурь готова.
Цедру снимайте только цветной слой, белая часть даёт горечь.
Шаг 5
Шаг 5
Через 40 минут снизить температуру до 180 °C, аккуратно снять фольгу. Обмазать рёбрышки глазурью со всех сторон.
Снимайте фольгу осторожно — под ней скапливается горячий пар.
Шаг 6
Шаг 6
Вернуть рёбрышки в духовку примерно на 60 минут, периодически смазывая глазурью.
Смазывайте глазурью каждые 15–20 минут: так корочка выйдет плотной и блестящей. При желании добавьте в глазурь щепотку чили.

На заметку

Готовые рёбрышки подавайте сразу — горячими, мясо легко отходит от кости. Хорошо сочетаются с печёным картофелем или свежим салатом. Остатки можно хранить в контейнере в холодильнике до двух суток: разогревайте под фольгой при 160 °C, чтобы не пересушить. По этому рецепту можно сделать рёбрышки острее — добавьте чили в маринад. Подробные фото каждого этапа помогут не пропустить нюансы.

Оценить528

Радмила