Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

Шоколадно-ананасовый десерт с меренгами

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусный, пропитанный ананасовым сиропом десерт на шоколадно-бисквитной основе. Ананасовое желе хорошо освежает и дарит свой аромат. Хрустящие меренги служат не только украшением, но и неким контрастом по сравнению с нежной структурой десерта. Сочетание отличное! Да и производство безотходное

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры15г
    18.75% от дневной нормы
  • Углеводы174г
    58.00% от дневной нормы
  • Калории889кКал
    37.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Для бисквитной основы необходимо измельчить печенье при помощи блендера, чтобы получилась крошка.
    Для бисквитной основы необходимо измельчить печенье при помощи блендера, чтобы получилась крошка.
  • Шаг 1 Разделить ее на две части (одна будет светлая, а другая темная). В первую часть добавить 4 ст.л. ананасового сиропа, 1 ст.л. ликера и тщательно перемешать. Масса получается немного влажной и хорошо лепится.
    Разделить ее на две части (одна будет светлая, а другая темная). В первую часть добавить 4 ст.л. ананасового сиропа, 1 ст.л. ликера и тщательно перемешать. Масса получается немного влажной и хорошо лепится.
  • Шаг 2 Разложить полученную массу по креманкам и уплотнить ее. Поставить в холодильник.
    Разложить полученную массу по креманкам и уплотнить ее. Поставить в холодильник.
  • Шаг 3 Для крема взбить желтки с сахарной пудрой.
    Для крема взбить желтки с сахарной пудрой.
  • Шаг 4 Поставить миску на водяную баню и хорошенько нагреть смесь, постоянно взбивая ее венчиком (минут 5), чтобы не закипело.
    Поставить миску на водяную баню и хорошенько нагреть смесь, постоянно взбивая ее венчиком (минут 5), чтобы не закипело.
  • Шаг 5 Горячую смесь взбить еще раз миксером и добавить сливочный сыр. Взбить снова и поставить в холодильник.
    Горячую смесь взбить еще раз миксером и добавить сливочный сыр. Взбить снова и поставить в холодильник.
  • Шаг 6 Для второго слоя бисквитной основы необходимо на водяной бане соединить ананасовый сироп (4 ст.л.), какао-порошок, сахарный песок и ликер. Перемешать, чтобы сахар и какао растворились. Получится шоколадная смесь, которую следует остудить в холодильнике.
    Для второго слоя бисквитной основы необходимо на водяной бане соединить ананасовый сироп (4 ст.л.), какао-порошок, сахарный песок и ликер. Перемешать, чтобы сахар и какао растворились. Получится шоколадная смесь, которую следует остудить в холодильнике.
  • Шаг 7 Во вторую часть бисквитной крошки добавить холодную шоколадную смесь и тщательно перемешать, чтобы получилась шоколадная влажная крошка (она похожа на пирожное-картошку, только без масла).
    Во вторую часть бисквитной крошки добавить холодную шоколадную смесь и тщательно перемешать, чтобы получилась шоколадная влажная крошка (она похожа на пирожное-картошку, только без масла).
  • Шаг 8 В креманки разложить половину крема поверх светлой бисквитной основы...разровнять.
    В креманки разложить половину крема поверх светлой бисквитной основы...разровнять.
  • Шаг 9 Выложить второй слой темной бисквитной основы.
    Выложить второй слой темной бисквитной основы.
  • Шаг 10 Нанести остаток крема и разровнять его. Поставить в холодильник.
    Нанести остаток крема и разровнять его. Поставить в холодильник.
  • Шаг 11 Для слоя желе: замочить в холодной воде желатин (на 10 минут).
    Для слоя желе: замочить в холодной воде желатин (на 10 минут).
  • Шаг 12 Ананас порезать на кубики и пюрировать в блендере с добавлением сахарного песка.
    Ананас порезать на кубики и пюрировать в блендере с добавлением сахарного песка.
  • Шаг 13 Добавить ананасовый сироп и снова взбить.
    Добавить ананасовый сироп и снова взбить.
  • Шаг 14 Поставить на огонь и немного нагреть. Добавить отжатый от воды желатин и, постоянно помешивая, растворить его. Ананасовую массу остудить при комнатной температуре.
    Поставить на огонь и немного нагреть. Добавить отжатый от воды желатин и, постоянно помешивая, растворить его. Ананасовую массу остудить при комнатной температуре.
  • Шаг 15 В креманки разлить верхним слоем остывшую ананасовую массу и поставить охлаждаться минимум на 1 час.
    В креманки разлить верхним слоем остывшую ананасовую массу и поставить охлаждаться минимум на 1 час.
  • Шаг 16 В это время приготовить меренги (я за безотходное производство!). Для этого взбить охлажденные белки с соком лимона (чуть-чуть), с постепенным добавлением сахарной пудры. Взбивать до состояния устойчивых пик.
    В это время приготовить меренги (я за безотходное производство!). Для этого взбить охлажденные белки с соком лимона (чуть-чуть), с постепенным добавлением сахарной пудры. Взбивать до состояния устойчивых пик.
  • Шаг 17 Нагреть духовой шкаф до температуры 130 градусов. С помощью кондитерского шприца выложить белковую массу на застеленный пергаментом или тефлоновым листом противень. Я сделала мини-меренги.
    Нагреть духовой шкаф до температуры 130 градусов. С помощью кондитерского шприца выложить белковую массу на застеленный пергаментом или тефлоновым листом противень. Я сделала мини-меренги.
  • Шаг 18 Выпекать их минут 12 (сначала кажется, что они мягкие, но когда меренги остынут они становятся хрустящими и просто тают во рту).
    Выпекать их минут 12 (сначала кажется, что они мягкие, но когда меренги остынут они становятся хрустящими и просто тают во рту).
  • Шаг 19 Из двух белков у меня вышло 2,5 противня мини-меренг (один ушел на украшение, а остальные мы тут же съели, как семечки).
    Из двух белков у меня вышло 2,5 противня мини-меренг (один ушел на украшение, а остальные мы тут же съели, как семечки).
  • Шаг 20 Когда десерт застынет, можно его украсить и подавать к столу. Надо сказать, что смотрится он очень эффектно и всем нравится.
    Когда десерт застынет, можно его украсить и подавать к столу. Надо сказать, что смотрится он очень эффектно и всем нравится.
  • Шаг 21 Вот еще один вариант...
    Вот еще один вариант...
  • Шаг 22 Угощайтесь!!!
    Угощайтесь!!!
  • Шаг 23 А вот и разрез...
    А вот и разрез...
Оценить549
0

Автор рецепта

Любовь~♥Любовь~♥,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

24
Оставить комментарий
  • ~Un Dina~
    ~Un Dina~

     Завлекательный десерт 😋😋💐!

    • Т
      Т

       Десертик-наслаждение))) 😊😃😌

      • Liza Oliver
        Liza Oliver

         Боже как красиво Люба! У меня в последнее время с безе/меренгой беда( не получается и все тут!!😭

        • ВикторияS
          ВикторияS

           Любочка, представила , как это вкусно!!!!😋😋😋 Каждый слой в десерте - по-своему хорош, особенно ананасовый!!! 😍😃 А вместе...ммм...какая вкуснота!!!!😋😃 Угостишь?!!😉😘💐

          • marysa
            marysa

             Прибежала тебя поддержать)))😇😘😘😘

            Оставить комментарий