Наваристая чечевичная похлебка с копченой грудинкой

Наваристая чечевичная похлебка с копченой грудинкой

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Вкусный и наваристый суп выходного дня! Чечевичную похлебку открыла для меня Liza Oliver. Теперь я предлагаю свой вариант этого чудесного блюда! Набор продуктов примерный, все зависит от того, какой густоты и наваристости вы хотите получить похлебку. Кстати, если под рукой нет острого грузинского соуса, обычная томатная паста сработает не хуже — вкус получится чуть мягче, но такой же насыщенный. Этот суп отлично выручает в холодные дни, когда хочется чего-то плотного и согревающего.

Слово редактора

Чечевичная похлебка с копченой грудинкой — сытный суп на мясном бульоне, где чечевица дополняется картофелем, морковью, луком и сельдереем. Овощи обжариваются отдельно, а грудинка добавляется в самом конце, что сохраняет её аромат и текстуру. Томатная паста придает бульону насыщенный цвет и легкую кислинку. Блюдо получается густым, наваристым и хорошо держит форму даже на второй день — набор овощей и мяса можно менять по вкусу.

Пищевая ценность

  • Белки110г
    122.22% от дневной нормы
  • Жиры87г
    108.75% от дневной нормы
  • Углеводы153г
    51.00% от дневной нормы
  • Калории2118кКал
    88.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Отварить мясо, достать и порезать на небольшие кусочки.
    Отварить мясо, достать и порезать на небольшие кусочки.
    Бульон получится прозрачнее, если снимать пену в первые минуты варки и не давать мясу сильно кипеть.
  • Шаг 2 Грудинку или бекон порезать небольшими кусочками и обжарить. Убрать в сторонку.
    Грудинку или бекон порезать небольшими кусочками и обжарить. Убрать в сторонку.
    Обжаривайте грудинку на среднем огне без масла — жир выделится сам и придаст блюду копченый аромат.
  • Шаг 3 Нарезать морковь, лук, сельдерей кубиками.
    Нарезать морковь, лук, сельдерей кубиками.
    Кубики одинакового размера прожарятся равномерно и не разварятся в супе быстрее остальных овощей.
  • Шаг 4 Добавить овощную смесь (горох, цукини, морковь), обжарить на растительном масле.
    Добавить овощную смесь (горох, цукини, морковь), обжарить на растительном масле.
    Овощную смесь лучше обжаривать до полуготовности — она доварится в бульоне и не превратится в пюре.
  • Шаг 5 Картофель порезать кубиками, добавить в бульон.
    Картофель порезать кубиками, добавить в бульон.
    Картофель кладите после мяса, чтобы он не переварился и сохранил форму к моменту подачи.
  • Шаг 6 Подготовить чечевицу, опустить к мясу.
    Подготовить чечевицу, опустить к мясу.
    Чечевицу перед варкой стоит промыть — так уйдет лишняя горечь и мутность бульона.
  • Шаг 7 Затем овощи..
    Затем овощи..
    Добавляйте обжаренные овощи после того, как чечевица немного размягчится, иначе они успеют раскиснуть.
  • Шаг 8 Добавить две ст.л томатной пасты (у меня острый грузинский соус).
    Добавить две ст.л томатной пасты (у меня острый грузинский соус).
    Томатную пасту можно слегка прогреть на сковороде перед добавлением — так уйдет кислый привкус.
  • Шаг 9 Грудинку...Томить до готовности.
    Грудинку...Томить до готовности.
    Возвращайте грудинку в конце варки, чтобы она осталась сочной, а не превратилась в сухие крошки.
  • Шаг 10 Желательно дать супу немного настояться, после чего разлить по тарелкам и наслаждаться. Приятного аппетита!
    Желательно дать супу немного настояться, после чего разлить по тарелкам и наслаждаться. Приятного аппетита!
    Дайте похлебке постоять под крышкой хотя бы десять минут — вкус станет более глубоким и однородным.

На заметку

Подавайте похлебку горячей, со свежим хлебом или чесночными гренками. Хранится суп в холодильнике до трех дней, а на второй день становится только гуще и ароматнее. Мясо можно заменить курицей или индейкой, а острый соус — обычной томатной пастой с щепоткой паприки. Главная ошибка — переварить чечевицу, тогда похлебка превратится в кашу.

Уже приготовили?

5.053
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... меню
зеленая ...
... с овощами
... с луком
... с мясом
... с копченостями
... на бульоне
... с мясом
... с картофелем

Из чего готовим

... с овощами
... из чечевицы
... из сельдерея

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Марина
    Марина

    Только про соль забыли 😊🌸

    • Т
      Т

      Меня мама 😌 в детстве к чечевице приучила 😌...,варю периодически 😉...,особенно,когда нужен быстрый pooh_lol супчик,а у меня оранжевая чечевица так быстро варится))) 🌻 С обилием овощей 🍀 очень вкусно у тебя получилось,Ярослава! 😍

      • Софья79
        Софья79

        Нет, Ярочка, это просто нельзя вынести, в этот поздний час, поужинав твоим французским багетом (жди с отчетом!), сижу и глотаю слюнки, сначала Вика с котлетками шучьими, потом Карина с таким рулетом яблочным шикарным, а теперь еще и твоя вкуууусная похлебка, очень чечевицу люблю!!!😘😋😋😋

        • ~Un Dina~
          ~Un Dina~

          Вкусная похлебка 😋! Я в детстве читала румынскую сказку, где мальчик ел чечевичную похлебку, это было так необычно, потому что в то время о чечевице знали очень мало и, естественно, не готовили.

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Боже, как это красиво!!!!!!!!!!!!!!!😍 Я сегодня варила чечевицуpooh_lol А вот суп или похлёбку - никогда😏 Из такой супницы, хоть на ночь💖💖💖

            Оставить комментарий