Печенье «Серпантин» — двухцветные спирали из двух видов теста
Описание рецепта
Двухцветные спирали в разрезе смотрятся так нарядно, что гости всегда удивляются: неужели это домашнее? А ведь готовится печенье совсем просто — два вида теста, рулет, нарезка, духовка. Нежное, рассыпчатое, с лёгким шоколадным послевкусием — оно одинаково хорошо и к обычному вечернему чаю, и на праздничный стол.Слово редактора
Печенье «Серпантин» — классика домашней выпечки, где из обычного набора продуктов получается эффектный результат. Светлое и шоколадное тесто сворачивают рулетом и нарезают на кружочки — в разрезе каждое печенье выглядит как маленькая спираль. Подходит для чаепития в будни и для праздничной тарелки одинаково хорошо. Тесто готовится быстро, опыт выпечки не нужен.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин200г
- сахар200г
- сахар ванильный2ч. л.
- яйцо2шт.
- мука450г
- разрыхлитель1ч. л.
- какао6ст. л.
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры198г247.50% от дневной нормы
- Углеводы547г182.33% от дневной нормы
- Калории4293кКал178.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Маргарин растопить и охладить. Смешать с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца и перемешать до однородности.Маргарин должен остыть до комнатной температуры — горячий «заварит» яйца. - Шаг 2Шаг 2Разрыхлитель и муку просеять, добавить в массу и замесить тесто. Разделить его на две равные части.Муку добавляйте частями, чтобы тесто не вышло слишком крутым — оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
- Шаг 3Шаг 3В одну часть добавить просеянное какао и перемешать до равномерного шоколадного цвета.Количество какао влияет на насыщенность цвета — для более тёмного слоя можно добавить чуть больше.
- Шаг 4Шаг 4Светлое тесто раскатать в квадрат. Из фольги вырезать квадрат того же размера и раскатать на нём тёмное тесто — тоже в квадрат.Фольга упрощает перенос тёмного пласта и не даёт ему рваться при переворачивании.
- Шаг 5Шаг 5Перевернуть тёмный пласт на светлый, фольгу убрать. Скатать оба слоя вместе в плотный рулет.Прижимайте слои плотно при сворачивании, чтобы в разрезе не было зазоров между светлой и тёмной частью.
- Шаг 6Шаг 6Рулет нарезать на кусочки шириной один сантиметр. Противень смазать растительным маслом, выложить печенье.Удобнее нарезать рулет острым ножом — пилящие движения смажут рисунок.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 20 минут при 180 °C.Готовность проверяйте по краям — печенье должно стать светло-золотистым снизу.
На заметку
Готовое печенье «Серпантин» остудите на решётке — горячим оно хрупкое. Храните в закрытой коробке или контейнере до пяти дней. Этот рецепт легко адаптировать: в светлое тесто можно добавить цедру лимона, в тёмное — щепотку корицы. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести форму спирали с первого раза.Оценить512
0
Комментарии
2очень вкусное печенье.и для семьи и для гостей
Zamechatel'noe pechenye!!!! No voznikli nekotorie slojnosti s prigotovleniem! Kakao igraet znachitel'nuyu rol' v "krutizne" testa, poetomu raskatat' ego bilo nevozmojno! Ya ego razdavila rukami! Drugoe delo bilo bi, esli bi iznachal'no massa bila razdelena popolam, a v kajduyu iz nix dobavlyal suxie ingridienti v nujnom kol-ve! T.e. tam gde doljno bit' kakao mojno dobavit' 200 gr muki s razr. i 25 gr kakao, naprimer! Ya ne znau, vozmojno nasha muka zdes' imeet kakoe-to dopolnitel'noe kachestvo, poetomu moe testo s kakao bilo nastol'ko krutim! Vobwem, eto moy sovet! A pechenye vse je zamechatel'noe! :)