Жареный картофель с шампиньонами и опятами
Описание рецепта
Хрустящая картошечка с шампиньонами и опятами. Готовлю картошку и грибы отдельными партиями — так каждая сковородка не превращается в кашу, а картофель остаётся хрустящим. Отличный вариант и для будничного ужина, и для постного стола.Слово редактора
Жареный картофель с грибами — блюдо, где техника решает всё: картофель и грибная смесь готовятся на разных сковородках и соединяются в самом конце. В составе два вида грибов — шампиньоны и опята, лук, чеснок и зелень. Опята размораживают и промывают, а шампиньоны не моют, чтобы они не впитали лишнюю влагу и лучше подрумянились. Такой подход подходит для повседневного стола и для постных дней — можно подать с винегретом и черным хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель8шт.
- опята замороженные200г
- шампиньоны200г
- лук репчатый1шт.
- масло растительное4ст. л.
- чеснок2шт.
- соль морская5г
- перец черный молотый5
- петрушка0.5
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель помыть, почистить, нарезать для жарки. В сковородку налить растительное масло, разогреть, выложить картофель, жарить периодически помешивая, не накрывая крышкой на среднем огне.Не накрывайте крышкой и не мешайте слишком часто — так картофель покроется румяной корочкой, а не размякнет. - Шаг 2
Шампиньоны не мыть, а снять верхнюю кожицу, протереть бумажным полотенцем (если шампиньоны помыть, они быстро впитают влагу, что не очень хорошо для жарки).Снимать кожицу и не мыть шампиньоны — важный момент: влажные грибы будут тушиться, а не жариться до золотистого цвета. - Шаг 3
Замороженные опята разморозить, промыть под проточной водой.Дайте опятам полностью оттаять перед промыванием, иначе лишняя вода попадёт на сковородку и грибы будут вариться, а не жариться. - Шаг 4
Лук почистить, нарезать кубиками. На отдельной от картофеля сковородке разогреть растительное масло, выложить лук, довести до прозрачности, затем опята, когда жидкость от опят испарится, добавляем шампиньоны. Все обжариваем на достаточно большом огне до золотистого цвета.Дожидайтесь испарения жидкости от опят перед добавлением шампиньонов — иначе грибы получатся не жареными, а тушёными. - Шаг 5
В это время периодически помешиваем картофель, за минуту до готовности смешиваем грибы и картофель солим, перчим, добавляем чеснок, ждем пару минут, пока вкусы смешаются.Соединяйте грибы с картофелем только под конец жарки, чтобы картофель не потерял хрусткость от лишнего пара. - Шаг 6
Подаем на стол, присыпав зеленью. На постный стол можно подать с винегретом и корочкой черного хлеба. Вкусного поста!Свежая зелень при подаче добавляет не только цвет, но и лёгкую свежесть, уравновешивая насыщенный вкус грибов.
Комментарии
6Обожаю картошку с грибами😋
Вкуснятина...Опять же постящимся 😌 можно угодить))) 😉🌻
Картошка с опятами, наверное самая вкусная картошка)))и осень вспомнилась)))🍂🍃🍃🍂🍄😌😌
Картошка с грибами - это всегда очень вкусно!!!😍 Кстати, что - то я давно картошку не жарила! 😉 🌷
ооо...мы так часто ужинаем ... 💐