Ризотто с лососем и зелёным горошком
Описание рецепта
Готовлю это ризотто, когда хочется чего-то нарядного, но без лишней суеты — сочетание копчёного и свежего лосося даёт глубокий вкус.Слово редактора
Ризотто с лососем и зелёным горошком — блюдо на стыке классической итальянской техники и рыбной начинки. Рис для ризотто обжаривают с луком-пореем и чесноком, деглазируют белым вином и постепенно доводят на овощном бульоне до кремовой текстуры. Сочетание копчёного лосося и филе даёт двойной вкусовой акцент: дымный и нежный. Сливки смягчают структуру, а горошек добавляет свежести и цвета. Такое ризотто хорошо держит форму горкой на тарелке и подходит и для будничного ужина, и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- копчёный лосось200г
- лосось филе200г
- рис для ризотто200г
- горошек зеленый замороженный100
- лук-порей0.5стебель
- чеснок1зубчик
- сливки100мл
- вино белое сухое100мл
- овощной бульон250мл
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- сольпо вкусу
- черный перец молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы196г65.33% от дневной нормы
- Калории2213кКал92.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок мелко нарезать, лук нарезать кольцами. Лосось порезать небольшими кусочками.Режьте лосось крупнее, чем кажется нужным — при готовке в сливках он немного уменьшится и распадётся на волокна. - Шаг 2
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло,добавить сливочное масло и обжарить на небольшом огне лук и чеснок до мягкости.Обжаривайте лук-порей и чеснок на слабом огне без золотистой корочки, иначе появится горечь в готовом блюде. - Шаг 3
Всыпать рис и продолжить обжаривать,постоянно помешивая.Прогревайте рис две-три минуты до полупрозрачных краёв — это ключевой момент для правильной консистенции ризотто. - Шаг 4
Влить вино и готовить,постоянно помешивая,пока вино не испарится.Добавить половник горячего бульона.По мере того,как рис будет впитывать жидкость,подливать небольшое количества бульона.Вливайте бульон небольшими порциями и ждите, пока рис впитает предыдущую, иначе структура получится жидкой или клейкой. - Шаг 5
Через 10 минут добавить размороженный горошек,филе лосося,влить сливки и готовить на среднем огне под крышкой. За 3-5 минут до готовности добавить копчёный лосось,посолить,поперчить .Держите крышку неплотно закрытой, чтобы сливки не выкипали слишком быстро, а рис равномерно пропитывался. - Шаг 6
Приятного аппетита:))Дайте ризотто постоять пару минут перед подачей — рис продолжит впитывать влагу и станет чуть плотнее.
Комментарии
20Это было что-то! Безумно вкусно! Фото приложила )
Очень вкусное и красивое ризотто 😍 с розочкой из лосося! 💖
Копченый лосось дает незабываемый вкус, очень простой, но изысканный рецепт😍
Когда читала название, думала, что рецепт сложный. А он оказался легким, и не только по калориям 🌹 мне очень понравился
Ириша, потрясное ризотто, такой красоты ризотто еще не встречала!!!😋😍😍😍