Особенности рецепта: Постные фаршированные кабачки с луком и морковью в духовке

🟢 Быстро 🔥 514 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ЯНА.

Постные фаршированные кабачки с луком и морковью в духовке

06 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Приятного аппетита! Это блюдо отлично подходит для постного стола, но и без поста заходит легко — овощи получаются мягкими, а начинка сочной. Если кабачки крупные, кольца лучше делать пошире, чтобы начинка не проваливалась.

Слово редактора

Постные фаршированные кабачки — простое овощное блюдо без мяса и молочных продуктов, где начинкой служит смесь пассерованного лука, моркови и измельчённой кабачковой мякоти. Кольца кабачков предварительно бланшируют в подсоленной воде, чтобы они стали мягче и держали форму при запекании. Готовят в духовке, а подают с свежей зеленью. Рецепт подходит для постных дней, лёгкого ужина или гарнира и легко масштабируется на большую компанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории514кКал
21.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кабачки нарезать кольцами 4 см.
Кольца одинаковой толщины пропекутся равномернее, слишком тонкие могут развалиться при фаршировке.
Шаг 2
Удалить часть мякоти.
Оставляйте стенки достаточно плотными, чтобы кольцо держало форму и не разломилось при начинке.
Шаг 3
Мякоть кабачков измельчить.
Мякоть можно измельчить ножом или блендером — от размера кусочков зависит текстура начинки.
Шаг 4
Положить кабачки на 15 минут в горячую подсоленную воду.
Этот шаг делает кабачки мягче и убирает лишнюю горечь, если она есть у плодов.
Шаг 5
Лук нарезать полукольцами.
Полукольца лука прожарятся равномернее и дадут более мягкий вкус начинке, чем мелкая нарезка.
Шаг 6
Морковь натереть на терке.
Крупная терка даёт более выраженную текстуру моркови в начинке, мелкая — более однородную массу.
Шаг 7
В сковородке на оливковом масле, пассеруем лук и морковь 7-10 минут.
Следите, чтобы лук не пережарился до коричневого цвета — начинка должна остаться сочной.
Шаг 8
Добавить кабачок, соль и перец.
Соль и перец добавляйте по вкусу, учитывая, что кабачки уже подсаливались на этапе бланширования.
Шаг 9
Кабачки откинуть на сито и наполнить овощным фаршем. Поставить в разогретую до 180 г духовку. Запекать 20-30 минут. При подаче оформить зеленью.
Проверяйте готовность по мягкости кабачных колец — если верх начинки подсыхает, накройте фольгой.

На заметку

Подавайте кабачки горячими, посыпав свежей зеленью — укропом, петрушкой или кинзой. Блюдо хорошо хранится в холодильнике пару дней и разогревается в духовке или микроволновке. Оливковое масло можно заменить любым растительным без сильного запаха. Главная ошибка — недобланшировать кабачки, тогда они останутся жёсткими после запекания.