Особенности рецепта: Чизкейк на шоколадном корже с сыром «Филадельфия»

Name: Чизкейк на шоколадном корже с сыром «Филадельфия»
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4346 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ЯНА.

Чизкейк на шоколадном корже с сыром «Филадельфия»

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот чизкейк у меня получается с первого раза — никаких сложных техник, только точные пропорции и немного терпения. Шоколадный корж хорошо оттеняет нежную кремовую начинку, а сметана добавляет лёгкую кислинку. Главное — не торопиться с охлаждением: именно в холодильнике десерт набирает нужную плотность и вкус. Подавайте его холодным, можно с ягодами или просто так.

Слово редактора

Чизкейк на шоколадном корже — классика американской выпечки в домашнем исполнении. Основа из печенья с маслом, начинка из сыра «Филадельфия», сметаны и яиц — минимум ингредиентов, плотная кремовая текстура. Подходит для любого случая: от семейного ужина до праздничного стола. После выпекания обязательно нужно время на охлаждение — именно оно делает срез ровным и нарезку аккуратной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры385г
481.25% от дневной нормы
Углеводы177г
59.00% от дневной нормы
Калории4346кКал
181.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Печенье измельчить в мелкую крошку. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать до однородности.
Чем мельче крошка, тем плотнее и ровнее получится корж.
Шаг 2
Смесь равномерно распределить по дну разъёмной формы, утрамбовать. Убрать в холодильник на 40 минут.
Утрамбовывайте основу стаканом или ложкой — так она не рассыпается при нарезке.
Шаг 3
Сыр «Филадельфия» перемешать с сахаром, затем взбить миксером на небольшой скорости.
Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры — тогда масса получится без комков.
Шаг 4
Добавить яйца, взбить. Добавить сметану, взбить на небольшой скорости до однородной массы.
Взбивайте на минимальной скорости: лишний воздух в начинке даёт трещины при выпекании.
Шаг 5
Начинку выложить на охлаждённый корж и разровнять.
Перед выкладыванием убедитесь, что корж хорошо застыл и держит форму.
Шаг 6
На дно духовки поставить форму с водой. Выпекать чизкейк при 170 °C в течение часа.
Форма с водой создаёт паровую баню — чизкейк пропекается равномерно и не трескается сверху.
Шаг 7
Готовый чизкейк остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на три-четыре часа.
Не вынимайте чизкейк из холодильника раньше времени: он должен полностью стабилизироваться.

На заметку

Готовый чизкейк храните в холодильнике до пяти суток, накрыв плёнкой. Нарезайте тёплым ножом — срез получится ровным. Рецепт легко адаптировать: замените шоколадное печенье на песочное, а сметану — на жирные сливки. Сохраните фото готового десерта до подачи — при комнатной температуре он размягчается и теряет форму.

Оценить532

ЯНА