Шоколадные маффины с жидкой начинкой из горького шоколада
Описание рецепта
Можно также добавить пюре банана, либо молотый арахис (умеренно). Желток заменяю на полноценное яйцо - особой разницы не замечаю. Если решите повременить с выпечкой, то тесто можно хранить в холодильнике пару дней, но время выпекания увеличится до 10–12 минут. Подавать кексы лучше горячими с ванильным мороженным.Слово редактора
Шоколадные маффины с жидкой начинкой — небольшая выпечка с плотным краем и расплавленным шоколадным центром внутри. Основа — горький шоколад 70%, сливочное масло, яйца с желтками и минимум муки. Готовятся быстро: 7–10 минут в духовке при 200 °C. Подходят как десерт к чаю или кофе. По желанию в тесто можно добавить пюре банана или молотый арахис.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький 70%200г
- пшеничная мука60г
- масло сливочное100ст. л.
- соль0.3ч. л.
- яичные желтки3шт.
- яйцо2г
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры1246г1557.50% от дневной нормы
- Углеводы204г68.00% от дневной нормы
- Калории12170кКал507.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Катерина_Sh
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 200 °C.Духовку разогревайте заранее — маффины выпекаются очень быстро, важно чтобы температура была стабильной. - Шаг 2Шаг 2Шоколад разломать на мелкие кусочки, масло нарезать помельче. Растопить всё вместе на водяной бане до однородной массы.Следите чтобы вода из нижней кастрюли не касалась дна верхней — шоколад топится на пару, а не в кипятке.
- Шаг 3Шаг 3Взбить сахар, яйца и желтки до образования пены.Желток можно заменить целым яйцом — разницы во вкусе почти нет.
- Шаг 4Шаг 4Соединить масляно-шоколадную и яично-сахарную смеси. Всыпать муку и соль, тщательно перемешать.Перемешивайте до однородности, но не дольше — лишний воздух тесту не нужен.
- Шаг 5Шаг 5Подготовить формочки: силиконовые слегка сбрызнуть водой, остальные смазать сливочным маслом.Если форм нет под рукой, подойдут стаканчики из фольги — их маслом тоже лучше смазать.
- Шаг 6Шаг 6Вылить тесто в формы, заполняя их с учётом того, что тесто немного поднимется. Поставить в духовку на семь–десять минут.Следите за временем: при семи минутах центр будет жидким, при десяти — почти пропечённым. Если передержать — маффин получится полностью готовым, но всё равно вкусным.
На заметку
Подавайте маффины сразу из духовки — жидкая начинка быстро застывает. Тесто по этому рецепту можно хранить в холодильнике два-три дня: просто накройте форму плёнкой. Время выпекания в этом случае увеличьте до 10–12 минут. Больше идей и пошаговых фото — в других рецептах раздела выпечки на сайте.Оценить524
0
Комментарии
4Ну что за рецепт! масло сливочное 100 ст. л, яйцо-2 г.!
Поздравляю 😊 с первым рецептиком!!! 💐🍀
Безумно вкусно, особенно с жидким центром💐
Хорошенький а-ля фондан!💐