Аришта-плов с армянской лапшой и свининой
Описание рецепта
Аришта- это своеобразный вид лапши (армянская кухня). У нас аришту всегда обжаривают отдельно от риса — так лапша не разваривается и держит форму даже после долгого тушения. Если аришты под рукой нет, попробуйте заменить её тонкой вермишелью, но вкус будет уже другим.Слово редактора
Аришта-плов — блюдо армянской кухни, где привычный рис соседствует с ариштой, особым видом лапши. Свинину обжаривают с луком и морковью, а рис и аришту готовят отдельно, чтобы лапша не потеряла структуру при тушении. Все компоненты соединяют в одной сковороде, добавляют воду и томят под крышкой на слабом огне до готовности. Рецепт не требует специальных приспособлений и готовится на плите в две сковороды. Вариант для тех, кто хочет попробовать плов с непривычным ингредиентом вместо традиционного набора круп.Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории443кКал18.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать и обжарить в большом количестве масла, на сильном огне.Лук должен стать золотистым, но не подгореть — на сильном огне следите за ним постоянно. - Шаг 2
Добавить мясо, но без воды!!!Без воды мясо быстрее схватится корочкой и не даст лишнего сока на этом этапе. - Шаг 3
Добавить морковь.Морковь можно нарезать соломкой или тонкими кружочками — на вкус это не влияет, важна только обжарка. - Шаг 4
Промыть в проточной воде рис и подсушить. Взять вторую сковородку. Обжарить аришту (очень быстро жарится!!!), добавить рис. Обжаривать 2-3 минуты.Аришту легко пережарить за секунды, поэтому не отходите от плиты и следите за цветом лапши. - Шаг 5
К почти готовому мясу добавить смесь риса и аришт.Перемешивайте аккуратно, чтобы рис и аришта равномерно распределились среди кусочков мяса. - Шаг 6
Добавить воды и убавить огонь до минимального.Воды добавляйте столько, чтобы она слегка покрывала содержимое сковороды — иначе рис останется твёрдым. - Шаг 7
Закрыть крышкой и тушить 30-35 минут.Не снимайте крышку в процессе тушения — так пар не уйдёт и рис пропарится равномерно. - Шаг 8
Приятного)))Перед подачей дайте плову постоять пару минут под крышкой — так вкусы лучше соединятся.
Комментарии
15Аришта- это своеобразный вид лапши (армянская кухня). Это неправильная информация. Эта лапша аришта есть и в Турции, в Азеррбайджане, в Иране. А само слово персидское. Можно было написать плов с ариштой по армянски. Потому что такой плов есть во всех вышеперечисленных странах
Машенька, как интересно у тебя, про аришту не слышала раньше, но даже одно название уже манит, вкууусно!!!!💗😋😋😋
Сытненько😋😋😋
Только подумала,что хорошо😌 бы посмотреть,как выглядит аришта в упаковке pooh_lol...и увидела в отчётах фото))) 😉 Необыкновенный плов!!! 😃
прекрасный гарнир😍