Особенности рецепта: Салат из трех видов фасоли с запеченными помидорами

🟢 Быстро 🔥 1118 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Жанна Тихонова.

Салат из трех видов фасоли с запеченными помидорами

05 октября 2026

Время приготовления

Жанна ТихоноваАвтор рецепта

Описание рецепта

Фасоль – источник растительного белка. Мой муж не очень ее жалует, т. к. она кажется ему сухой. Этот салат он ел с удовольствием: зеленая фасоль, лук, помидоры придают сочность салату. А едва уловимый аромат чесночка!.... Кстати, если бакинских помидоров под рукой нет, берите обычные черри — только режьте их пополам, а не на дольки, как я. Этот салат отлично подойдет и на обед, и как сытная закуска на праздничный стол.

Слово редактора

Салат из трех видов фасоли — сытное блюдо на основе белой, красной и зеленой стручковой фасоли, дополненное запеченными помидорами и жареным луком. Белую и красную фасоль отваривают после длительного замачивания, зеленую бланшируют в ароматной воде с гвоздикой и лавровым листом, а помидоры запекают в духовке с оливковым маслом и базиликом. Такое сочетание фактур и температур делает вкус более многослойным, чем у обычного холодного фасолевого салата. Блюдо подходит для тех, кто ищет растительный белок в рационе, и хорошо держится на столе несколько дней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры84г
105.00% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории1118кКал
46.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Белую и красную фасоль замочить на 8 час., затем отварить. Вскипятить воду с добавлением соли, гвоздики и лаврового листа. Опустить в нее зеленую фасоль, отварить в течение 3 мин. Воду слить.
Если фасоль забыли замочить заранее, увеличьте время варки — иначе зерна останутся жестковатыми внутри.
Шаг 2
Духовку разогреть до 180 град., помидоры порезать пополам (у меня – бакинские, они крупнее, чем черри, поэтому я их порезала на 3-4 части). Выложить помидоры на противень срезом вверх, полить оливковым маслом, присыпать сушеным базиликом, запечь в духовке (7 мин.). Лук нарезать полукольцами, поджарить на оливковом масле.
Следите за помидорами в духовке: важно не пересушить их, чтобы сок остался внутри, а не вытек на противень.
Шаг 3
Смешать три вида фасоли. Выдавить зубчик чеснока.
Чеснок лучше добавлять непосредственно перед подачей — так его аромат не станет слишком резким и не забьет вкус фасоли.
Шаг 4
Шаг 4
Соединить фасоль, лук, приправить маслом, солью (если нужно), свежемолотым черным перцем. Сверху выложить помидоры. Аккуратно перемешать и подавать!
Перемешивайте салат бережно, чтобы запеченные помидоры не превратились в кашицу и сохранили форму половинок.

На заметку

Подавайте салат теплым или комнатной температуры — так лучше чувствуется контраст сочных помидоров и плотной фасоли. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, но чеснок и перец лучше добавлять уже перед подачей. Оливковое масло можно заменить растительным, а зеленую фасоль — стручковой замороженной.