Печенье «Орешки» с халвой и грецким орехом
Описание рецепта
В детстве моим любимым лакомством были именно "Орешки". Но тогда мы с мамой их пекли, используя крем со сгущёнкой. А в этот раз для приготовления начинки я использовала халву. Кстати, халву я не ем. А вот в кремах я использую её довольно часто. Попробуйте и Вы!!! Если формочек-орешниц под рукой нет, крем с халвой отлично подойдёт и к обычным песочным половинкам — вкус получится тот же, изменится только форма. А маме своей я это печенье до сих пор пеку, просто теперь она тоже просит с халвой.Слово редактора
Печенье «Орешки» — классика советской домашней выпечки: хрустящие ореховые половинки из песочного теста скрепляют попарно кремом и превращают в маленькие «грецкие орехи» с целым ядром внутри. Тесто на сметане и сливочном масле получается рассыпчатым, а начинка на основе халвы делает вкус более насыщенным и ореховым, чем классический крем со сгущёнкой. Печенье выпекается в специальных формочках-орешницах, поэтому важно точно соблюдать температуру и время, чтобы половинки не подгорели и легко доставались из форм.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- масло сливочное300г
- сахарная пудра150г
- халва300г
- грецкие орехи1стакан
- Основные
- масло сливочное200г
- мука2.5стакан
- яйцо2шт.
- сахарный песок150г
- сметана1стакан
- разрыхлитель2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки125г138.89% от дневной нормы
- Жиры671г838.75% от дневной нормы
- Углеводы767г255.67% от дневной нормы
- Калории9513кКал396.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром.Взбивайте яйца с сахаром до пышной светлой массы — так тесто получится более воздушным. - Шаг 2
Муку просеять, перемешать с разрыхлителем. Охлаждённое сливочное масло натереть на крупной тёрке, порубить ножом с мукой в крошку. Добавить взбитые яйца и сметану, перемешать и замесить мягкое тесто. Тесто на 2 часа положить в холодильник.Не пропускайте охлаждение теста в холодильнике: так его проще формовать, а печенье не расплывётся при выпечке. - Шаг 3
Из теста сформировать шарики величиной с небольшой грецкий орех. Формочки для орешков смазать растительным маслом. Выстелить шариками теста формочки. Выпекать при температуре 180 градусов около 10 минут.Формочки промасливайте тонким слоем — избыток масла даст лишний жирный привкус у готовых половинок. - Шаг 4
И вот какие ореховые скорлупки у меня получились.Если скорлупки прилипли к форме, дайте им пару минут остыть перед тем, как аккуратно вынимать. - Шаг 5
Для начинки размягчённое сливочное масло растереть с сахарной пудрой. Халву порезать кусочками, понемногу добавлять во взбитое масло, продолжая взбивать.Масло для крема заранее достаньте из холодильника — так оно проще соединится с сахарной пудрой без комочков. - Шаг 6
Половинки "орешков" наполнить кремом, соединить их попарно, вложив в середину грецкий орех.Кусочки халвы добавляйте небольшими порциями, чтобы крем оставался однородным и легко взбивался. - Шаг 7
Вот сколько печенек у меня получилось!Дайте готовому печенью немного постоять — крем слегка стабилизируется, и половинки будут держаться крепче.
Комментарии
25Я зашла сказать Вам СПАСИБО за рецепт!💐💐💐 Это самый лучший и самый вкусный рецепт теста для орешков.))))) Наполняла я их классической начинкой-вареной сгущенкой.Простите,что без фото....не получилось заснять
Ириша, эти орешки, наверное, для многих ностальгические...из детства)) Формочек таких у нас не было, а было квадратная, как сковорода с крышкой, а на крышке выступы, которыми и придавливалось тесто. И мы выпекали не в духовке, а прямо на конфорке. Крем классический: сгущёнка+масло. У тебя крем интересный (хотя халву я не очень)😋
Вот придумала 😃 вкуснятину для начинки! pooh_lol А формочки такие у меня тоже есть))) 😉🌷
Печеньки из детства))))))))))
Помню-помню орешки, пекла! И форма у меня сохранилась! Интересный вариант крема! 😋