Мандариново-шафрановые кексы с шоколадной глазурью
Описание рецепта
Конечно в первую очередь такие кексики порадуют постящихся! Без яиц, без сливочного масла, они получаются пышные, ароматные, с приятной структурой. Обязательное условие - свежевыжатый мандариновый сок! Делала такие кексы и на апельсиновом соке и еще выложу, но эти получаются с особенным ароматом! Мадариновый сок в дуэте с шафраном, выдает очень приятные вкусовые нотки! А какой стоял аромат пока они выпекались, я даже передать не смогу! Такие кексы отлично подойдут и для чаепития с гостями, а если вишенки под рукой не оказалось — можно украсить дольками мандарина или просто присыпкой из цедры.Слово редактора
Постные кексы на мандариновом соке и шафране — выпечка без яиц и сливочного масла, которая держится на содовом тесте и активной реакции с уксусом. Мандарин с шафраном дают тёплый пряный аромат, а горький шоколад с добавлением крахмала образует плотную, но мягкую глазурь. Рецепт подходит для тех, кто соблюдает пост, но не готов отказываться от домашней выпечки. Формочки заполняются на две трети, а точное время в духовке каждый уточняет по своей технике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для шоколадной глазури
- шоколад темный120г
- масло сливочное2ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- Основные
- мандариновый сок250мл
- мука300г
- кукурузное масло70мл
- винный уксус3ст. л.
- сода0.5ч. л.
- вода2ст. л.
- сахарный песок100г
- шафран1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории315кКал13.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежевыжатый мандариновый сок смешать с маслом и сахаром, взбить миксером, пока сахар не растворится.Сок обязательно должен быть свежевыжатым — из пакетированного аромат и кислотность будут слабее. - Шаг 2
Просеять муку и держать наготове, смешивать потом надо будет очень быстро. Уксус влить в жидкую смесь (из сока и всего остального). Соду залить водой, размешать и влить после уксуса в смесь. Потом быстро всыпать муку и шафран, и тщательно перемешать. Смесь активно бродит и пузырится сначала! ОБЯЗАТЕЛЬНО СЛЕДУЙТЕ ИНСТРУКЦИИ! ИНАЧЕ СОДА МОЖЕТ НЕ ПОГАСИТЬСЯ И ДАТЬ ЖУТКУЮ ГОРЕЧЬ!Работайте быстро: реакция соды с уксусом начинается сразу, а промедление ослабит подъём теста. - Шаг 3
Формочки надо заранее помазать растительным маслом. Тесто разложить, заполняя им фомы на 2/3. У меня 10 штук получается. Поставить в разогретую до 175* духовку примерно на 20 минут. Время приблизительное, т.к. и размер формочек у всех разный, и духовки со своими особенностями.Не заполняйте формы больше чем на две трети — тесто активно поднимается при выпечке. - Шаг 4
Получаются очень ароматные, ярко-желтые кексики.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из кекса сухой. - Шаг 5
Чтобы потом установить вишенки, я вырезаю маленькие ямочки.Ямочки делайте, когда кексы уже остыли и не крошатся, иначе верх может провалиться. - Шаг 6
Шоколад растопить с маслом на водяной бане. Для того, чтобы он застыл и не пачкался (не лип), но остался мягким, я добавляю ложку крахмала в тот момент, когда снимаю с плиты. Надо подождать, когда немного остынет и загустеет, и полить кексы. Украсить вишенкой)Крахмал добавляйте именно после снятия с бани — так глазурь схватится плотнее и не будет липнуть. - Шаг 7
Кексы пышные, немного влажные.Дайте кексам полностью остыть перед глазированием — тёплая выпечка растопит шоколад слишком быстро. - Шаг 8
Угощайтесь на здоровье!Подавайте кексы в день выпечки — влажная структура особенно хороша, пока они свежие. - Шаг 9
Приятного аппетита.Чай или кофе без молока подчеркнут пряный оттенок шафрана в тесте. - Шаг 10
И хорошего настроения!Храните кексы под крышкой при комнатной температуре — так глазурь не заветреется.
Комментарии
32Машенька! Какие Солнышки!!!😄😘😘😘💖
solnechnye😍🌻
Очень нарядные кексики!😄 Надо попробовать. Утащила. Спасибо,Взамен голосpooh_lol🌸
Шикарные ароматные кексы, Марусенька, и фото - загляденье!!!!!!!!!!!!!😍💗😋
Просто чудо какое-то😍😌