Пирог с полентой и фисташками на йогурте с лаймовой карамелью
Описание рецепта
Мне нравится, как полента меняет привычный пирог — добавляет плотность и лёгкую рассыпчатость, которой не добьёшься только мукой. Лаймовая карамель сверху — неожиданно, но точно.Слово редактора
Пирог на основе йогурта, поленты и пшеничной муки с рублеными фисташками внутри — плотный, чуть зернистый по текстуре. Лаймовая карамель поверху даёт кислинку и глянцевый финиш. Подходит к чаю или кофе, хорошо держит форму при нарезке. Рецепт несложный: тесто замешивается без миксера, форма одна, выпечка без контроля — поставил и забыл на 45 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- тростниковый сахар250г
- йогурт0.5стакан
- полента0.5стакан
- фисташки рубленые3горсть
- лаймовый сок1ч. л.
- мука1стакан
- разрыхлитель0.5ч. л.
- яйцо2шт.
- молоко0.3стакан
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры199г248.75% от дневной нормы
- Углеводы399г133.00% от дневной нормы
- Калории3630кКал151.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нагреть сливочное масло с тростниковым сахаром и молоком на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня и остудить 10 минут.Масло можно растопить в сотейнике или в микроволновке — главное, чтобы смесь успела остыть перед добавлением яиц. - Шаг 2Шаг 2Вбить два яйца в остывшую смесь и перемешать.Яйца лучше добавлять по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и поленту, добавить йогурт. Перемешать до однородного теста.Поленту берите мелкого помола — тесто получится более однородным, крупный помол даст заметную зернистость.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать рубленые фисташки и снова перемешать.Фисташки можно порубить крупно — они будут ощущаться кусочками, или мелко — равномернее распределятся в тесте.
- Шаг 5Шаг 5Перелить тесто в смазанную форму. Выпекать при 180 °C около 45 минут до сухой зубочистки.Готовность проверяйте зубочисткой: вставленная в центр, она должна выходить сухой. Если верх румянится быстрее, накройте фольгой.
- Шаг 6Шаг 6Пока пирог остывает, приготовить карамель: нагреть тростниковый сахар на сковороде до расплавления, затем влить немного лаймового сока и быстро перемешать.Лаймовый сок вливайте в расплавленный сахар осторожно — карамель будет активно пузыриться. Держите форму устойчиво.
- Шаг 7Шаг 7Полить горячей карамелью готовый пирог.Поливайте карамелью сразу, пока она жидкая — застывает быстро.
На заметку
Пирог хорошо нарезается после полного остывания — примерно через час. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: фисташки можно заменить кедровыми орехами, а лаймовый сок — лимонным. Карамель необязательна, но именно она делает пирог нарядным.Оценить525
0
Комментарии
10Красиво карамель растекается 😋😋🌹
Очень аппетитно выглядит! 😊😃😌😍
Эффектный пирог😍💖
Полента, йогурт, фисташки... 😋😋😋 А как аппетитно карамелька стекает! 😍
Очень богатый на вкус пирог, мне нравится!😊