Еврейское печенье

Еврейское печенье

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

У нас в семье почему-то это печенье называется "Еврейским".  Рецепт печенья к нам "приехал" в середине того века из Херсона.  А в магазинах и кофейнях оно называется  "Венским". А ещё я видела что-то похожее под названием "Полоски". Естественно, никакого сравнения с домашней выпечкой по вкусу.   Пропорции инградиентов выверены временем. Сливочное масло совсем необязательно брать 82% жирности, достаточно и 72%. Муку смело сыпьте 2 стакана, а затем дозированно добавляйте ложками. Тесто получается маслянистым, очень нежным и легко поддаётся разным манипуляциям. начинки могут быть разными. Мы очень любим с ягодами из варенья (клубника и абрикос) -  зимой, а с яблоками, клубникой, абрикосами или персиками (свежими, нарезанными небольшими кусочками) -  летом.  В рецепте указываю двойную норму. Если делать одну, то берём одно яйцо, а остальные составляющие делим попалам. Сода - 1 чайная ложка для двойной порции. Наверняка на сайте есть подобные варианты песочного теста, я не проверяла. Захотелось в эти замечательные весенние дни напомнить о  своим любимом  песочном печении.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки95г
    105.56% от дневной нормы
  • Жиры361г
    451.25% от дневной нормы
  • Углеводы1063г
    354.33% от дневной нормы
  • Калории7872кКал
    328.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Натали М
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Натали М

Шаги рецепта

  • Подготовка Сахар растереть с яйцом и желтками добела.
    Сахар растереть с яйцом и желтками добела.
  • Шаг 1 1 чайную ложку соды загасить 1 столовой ложкой 9% уксуса или лимонным соком.
    1 чайную ложку соды загасить 1 столовой ложкой 9% уксуса или лимонным соком.
  • Шаг 2 Соду добавить к сахарной массе, и туда же положить мягкое масло. Продолжить взбивать.
    Соду добавить к сахарной массе, и туда же положить мягкое масло. Продолжить взбивать.
  • Шаг 3 Положить 2 стакана муки и на небольших оборотах вмешать в тесто. Потом я с тестом работаю без миксера. Выкладываю на стол, и добавляя постепенно оставшуюся муку, вымешиваю тесто.
    Положить 2 стакана муки и на небольших оборотах вмешать в тесто. Потом я с тестом работаю без миксера. Выкладываю на стол, и добавляя постепенно оставшуюся муку, вымешиваю тесто.
  • Шаг 4 Получился вот такой брусочек:-)
    Получился вот такой брусочек:-)
  • Шаг 5 Делим тесто на две неравных части.
    Делим тесто на две неравных части.
  • Шаг 6 Форму обмазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой.
    Форму обмазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой.
  • Шаг 7 Большую часть выкладываем на дно и руками распределяем по дну. Небольшая хитрость: на тесто немного под начинку посыпаю крахмал, совсем чуть-чуть...Это для того, чтобы под жидким варением тесто не мокло )))
    Большую часть выкладываем на дно и руками распределяем по дну. Небольшая хитрость: на тесто немного под начинку посыпаю крахмал, совсем чуть-чуть...Это для того, чтобы под жидким варением тесто не мокло )))
  • Шаг 8 А вот и начинка: сегодня это кисленький абрикос и сладкая клубника.
    А вот и начинка: сегодня это кисленький абрикос и сладкая клубника.
  • Шаг 9 От второй части теста ощипываем кусочки и хаотично распределяем на ягоды. Ставим в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, на верхнюю полку. И выпекаем 40-50 минут.
    От второй части теста ощипываем кусочки и хаотично распределяем на ягоды. Ставим в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, на верхнюю полку. И выпекаем 40-50 минут.
  • Шаг 10 Как только верхушка подрумянится, пробуйте сухой лучинкой. Пусть вас не смущает мягкость верхнего слоя. Остынет и подсохнет.
    Как только верхушка подрумянится, пробуйте сухой лучинкой. Пусть вас не смущает мягкость верхнего слоя. Остынет и подсохнет.
  • Шаг 11 Когда немного остынет, можно разрезать на кусочки и по желанию посыпать сахарной пудрой.
    Когда немного остынет, можно разрезать на кусочки и по желанию посыпать сахарной пудрой.
  • Шаг 12 А можно и не посыпать...) Очень вкусно с чаем или молоком. Приятного чаепития!
    А можно и не посыпать...) Очень вкусно с чаем или молоком. Приятного чаепития!
  • Шаг 13 Не удержалась и сфотографировала на фоне моей "весны" на подоконнике:-)
    Не удержалась и сфотографировала на фоне моей "весны" на подоконнике:-)
Оценить534
0

Автор рецепта

ЛиляЛиля,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Натали М
    Натали М

     Лиля,спасибо Вам огромное за рецепт😃было очень вкусно,понравилось всем,без исключения и слопалось очень быстроpooh_lol😄готовила с абрикосовым и малиновым вареньем,на фото видно😍а летом попробую со свежими ягодами💐

    • Т
      Т

       Сколько вариантов у этого пирога-печенья...и все вкусные))) 😌😍😇

      • Natali
        Natali

         У нас мама похожий пирог в детстве пекла, а затем на кусочки порционные разрезала😍

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

           Какие красивые у Вас фиалки, я не встречала ещё нигде таких, такие волнистые цветы, ах😍 Простите, что я сразу про цветы...😊 Такие песочные полоски и у нас продаются, очень вкусно!!! А песочная выпечка - моя любимая😃

          • Марина
            Марина

             Да это почти пироженки😋 очень вкусно😍

            Оставить комментарий