Курица, фаршированная крем-сыром и зеленью под кожей
Описание рецепта
Курица, фаршированная под кожей, — один из тех рецептов, которые выглядят сложнее, чем есть на самом деле. Крем-сыр с чесноком и зеленью прячется между кожей и мясом, и пока курица запекается, он медленно тает, пропитывая грудку изнутри. Она не пересыхает — в этом весь смысл. Важная деталь при покупке: кожа должна быть без разрывов, иначе начинка вытечет. Снаружи — оливковое масло и пряная смесь с чили, внутри — лимон. Через час из духовки выходит сочная, румяная, ароматная курица, которую хочется сразу разрезать.Слово редактора
Целая курица, запечённая с начинкой из крем-сыра, чеснока и петрушки, которую закладывают прямо под кожу. Сыр во время запекания тает и пропитывает мясо изнутри — грудка остаётся сочной. Внутрь кладут лимон, снаружи курицу натирают оливковым маслом и смесью специй. Подойдёт для воскресного обеда или праздничного стола — выглядит эффектно, а готовится без сложных техник.Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории636кКал26.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180 °C.При покупке курицы выбирайте тушку с целой неповреждённой кожей — иначе начинка вытечет при запекании. - Шаг 2
Приготовить начинку: мелко нарубить чеснок и петрушку, растереть с солью, смешать с крем-сыром буко до однородной массы.Базилик в оригинале упоминается в начинке — можно добавить его вместе с петрушкой, если он есть под рукой. - Шаг 3
Аккуратно отделить кожу от мяса — начиная от разреза на брюшке, срезать лишний жир и осторожно провести пальцами между кожей и мясом, продвигаясь как можно дальше вглубь, чтобы получился кармашек.Чтобы не порвать кожу, действуйте медленно и используйте пальцы, а не нож — особенно аккуратно в районе бёдер. - Шаг 4Шаг 4Равномерно заполнить кармашек начинкой и защипнуть края зубочистками.Закрепляйте кожу зубочистками плотно: если останутся зазоры, сыр вытечет на противень.
- Шаг 5Шаг 5Снаружи смазать курицу оливковым маслом и присыпать специями — морской солью, тимьяном, перцем и чили.Специи можно взять любые по вкусу — готовые смеси для курицы тоже работают.
- Шаг 6Шаг 6Внутрь тушки положить лимон, разрезанный на четыре части.Лимон внутри даёт лёгкую кислинку и аромат. Можно добавить пару зубчиков чеснока.
- Шаг 7Шаг 7Поставить в разогретую духовку и запекать около одного часа.Готовность проверяйте, проколов бедро: сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Готовую курицу дайте постоять пять минут перед нарезкой — соки внутри распределятся равномерно. Подавайте с запечёнными овощами или картофелем. Этот рецепт с фото подходит и для праздничного стола: целая тушка смотрится нарядно. Хранить остатки в холодильнике не более двух суток, разогревать под фольгой, чтобы мясо не подсохло.Оценить530
0
Комментарии
9Мы такую делали 😌 по рецепту Ю.Высоцкой))) Немного кропотливо,но потом отличный результат! 😉🌻
хочется попробовать!! 😘😘😘
Как интересненько😍я так курочку еще не фаршировала😊хочу такую курочку😋😋😋
И я очень люблю курочку!!!! 😋😋😋 Во всех видах и вариациях, практически!!! pooh_lol
так вкусно и аппетитно😋💗