Пасхальные яйца с сюрпризами сладкие
Описание рецепта
Хоть только еще и март на дворе, и пост не закончился, но светлый праздник Пасхи приближается! Хочу показать вам то, что мне очень понравилось самой! Две идеи из интернета, а третья (как вы поняли, пряничная!) - моя. Понравились эти творения не только детям, но и взрослым, так что можно смело делать их на подарки вместе с традиционными куличами. Расскажу честно: возни с этими яйцами больше, чем с обычной покраской, но результат стоит каждой минуты — гости всегда просят рецепт. Если не хватает времени на все три варианта, начните с шоколадных, они проще остальных.Слово редактора
Сладкие пасхальные яйца — это три разных техники в одном рецепте: шоколадная скорлупа с начинкой из взбитых сливок и маскарпоне, имитирующая белок и желток, желатиновый «цыплёнок» на сахарном сиропе внутри съедобной скорлупки и расписные половинки из пряничного теста, украшенные айсингом. Такие яйца подходят и для праздничного стола, и как подарок вместо традиционных куличей. Каждый вариант можно сделать отдельно или собрать сразу три вида для разнообразия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Яйца с цыплятами
- шоколад черный горький100г
- шоколад белый100г
- желатин порошковый10г
- вода70мл
- сахар200г
- краситель пищевой желтый2г
- Шоколадные яйца
- шоколад черный горький100г
- шоколад белый100г
- сливки 33–35%100мл
- маскарпоне100г
- апельсиновый джем2ст. л.
- масло сливочное15г
- сахарная пудра2ст. л.
- Пряничные яйца
- яйцо2шт.
- мед120г
- мука500г
- сахарная пудра190г
- масло сливочное125г
- сода1ч. л.
- смесь пряностей0.5ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- айсинг100г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории819кКал34.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для шоколадных яиц: растопить шоколад, залить в формочки так, чтобы сформировалась «скорлупа», охладить.Формочки для шоколада лучше взять силиконовые — так застывшую скорлупу проще извлечь без сколов. - Шаг 2
Если слой шоколада получился тонким, повторить заливку. Охладить.Второй слой наносите только после полного застывания первого, иначе шоколад потечёт и слои смешаются. - Шаг 3
Для «белка»: взбить сливки с сахарной пудрой, потом добавить маскарпоне, взбить на малой скорости. Охладить.Взбивайте сливки заранее охлаждёнными, а маскарпоне вмешивайте лопаткой, чтобы крем не осел. - Шаг 4
Для «желтка»: густой абрикосовый или апельсиновый джем прогреть на сковородке и добавить немного сливочного масла. Тщательно перемешать. Охладить.Следите, чтобы масло полностью растворилось в джеме — иначе на поверхности начинки останутся жирные капли. - Шаг 5
Шаг 5Сборка: шоколадные половинки яиц на пару секунд приложить к горячей поверхности и склеить. Охладить.Держите половинки у горячей поверхности недолго, иначе край шоколада начнёт плавиться и терять форму. - Шаг 6
На верхушках яиц сделать отверстия и заполнить их белой и желтой начинками, создав иллюзию желтка и белка. Охладить.Заполняйте отверстия с помощью кондитерского мешка или шприца — так граница между «белком» и «желтком» получится чище. - Шаг 7
Для яиц с цыпленком: желатин залить холодной водой, дать ему набухнуть и растопить на водяной бане.Не заливайте желатин горячей водой — он быстро растворится, но потеряет часть загущающих свойств. - Шаг 8
Сварить сахарный сироп, влить в него желатин, постоянно взбивая массу на небольшой скорости. Затем взбить до образования густой белой пушистой массы, добавить пару капель желтого красителя.Взбивайте массу до устойчивых пиков — от этого зависит, сохранит ли «цыплёнок» форму после застывания. - Шаг 9
Пока масса теплая, выложить ее в кондитерский мешок и выдавить «цыпленка» в скорлупку.Работайте быстро, пока масса тёплая и пластичная, иначе она застынет прямо в мешке. - Шаг 10
Оформить носик, глаза, гребешок.Для деталей цыплёнка используйте кондитерский гель или растопленный шоколад тонкой струйкой. - Шаг 11
Для расписных яиц: замесить пряничное тесто (см. раскатать, охладить.Тесто перед раскаткой хорошо охладите — так оно не прилипнет к скалке и не потеряет форму при выпечке. - Шаг 12
Вырезать кружки по размеру формочек и аккуратно уложить тесто на формы. Печь до легкой золотистости.Проверяйте зазор между тестом и стенками формы, чтобы после выпечки края получились ровными. - Шаг 13
С помощью айсинга окрасить половинки.Наносите айсинг в один слой, не давая ему растекаться за пределы половинки. - Шаг 14
Когда айсинг застынет, подравнять края с помощью терки.Подравнивайте края аккуратно, чтобы не повредить застывший узор на поверхности. - Шаг 15
Расписать.Используйте несколько цветов и тонкую кисть или кондитерский мешок с мелким носиком для деталей узора. - Шаг 16
В половинки вложить какие-нибудь вкусности.Начинку выбирайте по размеру формы — крупные конфеты или орехи могут не поместиться в половинку. - Шаг 17
Склеить айсингом.Наносите айсинг тонкой полосой по краю, чтобы шов между половинками был почти незаметен. - Шаг 18
И дарить...Дайте изделиям окончательно просохнуть перед упаковкой, чтобы айсинг не смазался при переноске. - Шаг 19
... дарить...Заворачивайте готовые яйца в прозрачную плёнку или коробочки — так они лучше сохранятся при передаче. - Шаг 20
...дарить!!!Храните готовые изделия в прохладном месте, вдали от прямого солнца, чтобы шоколад и айсинг не подтаяли.
Комментарии
57Спасибо за прекрасные идеи и рецепты. Пекла пасхальные пряники, получилось вкусно и красиво. Дарила друзьям и родителям. Всем очень понравилось. Я получила огромное удовольствие от работы с пряниками. А вот шоколадные яйца у меня не получились, шоколад потрескался при вынимании из формочек. Буду пробовать еще.
Танечка, какая Вы умница! Столько светлых идей в одном рецепте! 💐 Как хочется найти вот такие силиконовые формочки для яиц.
Оригинальное блюдо. Выглядит красиво и вероятно очень вкусно.😃
Ой! А я и не увидела про РД! Из комментариев узнала! Здесь всё очень изменилось, я ещё не совсем хорошо ориентируюсьpooh_lol Поздравляю, Танечка! 💖🌹🌹🌹Этот рецепт, и правда, не мог не стать РД!😘
Танечка, они просто прелесть!!!!😃 Ну, полная иллюзия, что это настоящее яичко вмешочек!😊 Ты всё сделала очень профессионально! Замечательно получилось!💖🌿🌹🌿