Пирог из заварного теста с грибами и зеленью
Описание рецепта
Предлагаю попробовать уютный, домашний, вкусный пирожок с грибами, который может быть весьма кстати для вечернего чая. Тесто здесь необычное — заварное на молоке, поэтому пирог получается мягким и слегка тянущимся, а не пресным. Если под рукой нет свежих шампиньонов, замороженные из состава прекрасно их заменят.Слово редактора
Пирог из заварного теста с грибами — это несладкая дрожжевая выпечка на основе теста, заваренного кипящим молоком, с начинкой из шампиньонов, лука, зеленого лука и укропа. Верх пирога украшен полосками теста, смазанными молоком. Способ приготовления — духовка при 200 °C. Такое тесто получается пластичным и хорошо держит форму бортиков. Начинку можно готовить как из свежих, так и из замороженных грибов — рецепт допускает оба варианта без потери вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука245г
- яйцо2шт.
- масло сливочное40г
- молоко100г
- дрожжи свежие11г
- соль0.4ч. л.
- Начинка
- шампиньоны замороженные150г
- шампиньоны190г
- лук репчатый3шт.
- оливковое масло3ст. л.
- лук зеленый3стебель
- укроп2веточка
- перец черный свежемолотый0.2ч. л.
- соль0.5ч. л.
- Для смазывания теста
- молоко1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы225г75.00% от дневной нормы
- Калории2024кКал84.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять. Взять 65 г муки и заварить кипящим молоком. Размешать до гладкой консистенции.Заваривайте муку кипящим молоком постепенно, помешивая, чтобы не образовались комочки. - Шаг 2
Пока тесто остывает, взбить яйца с солью до пены.Взбивайте яйца до легкой пены — это поможет тесту стать более воздушным. - Шаг 3
Смешать яйца с остывшим тестом, хорошо перемешать.Вводите остывшее тесто в яйца небольшими порциями, тогда масса получится однородной. - Шаг 4
Добавить дрожжи и 50 г муки, перемешать, дать постоять 30 минут, накрыв полотенцем.Дайте тесту подойти в теплом месте без сквозняков — так дрожжи сработают лучше. - Шаг 5
Вымесить тесто, добавить размягченное сливочное масло, добавить оставшуюся муку ( 130 г). Хорошо вымесить тесто, чтобы отставало от рук. Закрыть кастрюлю с тестом полотенцем, дать постоять 1 час.Масло добавляйте размягченным, а не растопленным, чтобы тесто не стало жидким. - Шаг 6
Приготовить начинку. Грибы порезать пластинками, репчатый лук почистить, нарезать средними кусочками.Грибы нарезайте одинаковыми пластинками — так они равномерно прожарятся и потушатся. - Шаг 7
На разогретую сковороду с оливковым маслом положить лук, немного обжарить, добавить грибы, потушить до испарения жидкости. Снять с огня, посолить, поперчить.Обжаривайте лук до мягкости перед грибами, иначе он не успеет приготовиться внутри пирога. - Шаг 8
Разделить тесто на 2 неравные части, большую раскатать на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в круг, чтобы тесто было размером чуть больше, чем дно разъемной формы, чтобы его хватило на небольшие бортики.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы бортики не рвались при формировании пирога. - Шаг 9
Застелить форму и бортики бумагой для выпечки. Положить раскатанное тесто на дно.Бумага для выпечки облегчит извлечение пирога из формы и предотвратит прилипание теста. - Шаг 10
Сверху – начинку.Распределяйте начинку равномерным слоем, не доходя немного до края теста. - Шаг 11
На нее – измельченную зелень. Оставшееся тесто раскатать тоньше предыдущего пласта. Нарезать на полоски, которые произвольно положить сверху начинки, слегка помазав с одной стороны молоком с помощью кисточки.Зелень добавляйте свежей и мелко нарезанной — так аромат раскроется сильнее при выпечке. - Шаг 12
Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 27 минут.Полоски теста можно уложить решеткой — так пирог выглядит наряднее и пропекается равномерно. - Шаг 13
Вынуть, охладить немного.Проверяйте готовность по золотистому цвету теста и полосок сверху. - Шаг 14
Приятного аппетита!Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так начинка не растечется, а куски сохранят форму.
Комментарии
18Симпатичный пирог ты "заварила" 😍😋🌸!
Вкусный грибной пирог...и красиво закручен))) 😉💐😍
С грибами я очень люблю😋 Ну прямо очень -оченьpooh_lol🌺🌺🌺
Леночка, такой вкусный грибной пирог у тебя!!😋😋 И тесто очень понравилось!!😍 Беру в копилочку с большой благодарностью!😘💐
аппетитно смотрится, можно кусочек?😋💖