Чизкейк с вишнёвым желе на красном вине
Описание рецепта
Чизкейк с рикоттой получается нежным, почти воздушным — благодаря взбитым белкам. Вишнёвое желе на красном вине добавляет лёгкую кислинку и красивый вид в разрезе.Слово редактора
Запечённый чизкейк на основе из измельчённого печенья и сливочного масла с начинкой из рикотты, яиц и лимона. Сверху — вишнёвое желе на красном полусухом вине. Подходит для праздничного стола и для обычных выходных. Рикотту можно заменить другим мягким сливочным сыром, а вишню взять замороженную.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта мягкая250г
- масло сливочное80г
- печенье200
- сахар коричневый100г
- сахар ванильный1ст. л.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- яйцо4шт.
- лимоны1
- вино красное полусухое120мл
- вишня300г
- желатин15г
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы206г68.67% от дневной нормы
- Калории2333кКал97.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки. Сливочное масло растопить, смешать с крошками и равномерно утрамбовать по дну подготовленной формы.Если использовать чёрствый батон вместо печенья, добавьте к крошкам ванильный сахар для аромата. - Шаг 2Шаг 2Рикотту взбить с сахаром, ванильным сахаром, кукурузным крахмалом, цедрой и соком лимона до однородной массы.Лимонную цедру снимайте только с жёлтого слоя — белая часть даёт горечь.
- Шаг 3Шаг 3Отделить белки от желтков. Добавить желтки к сырной массе и ещё раз взбить.Желтки добавляйте по одному, так масса остаётся однородной.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить в крепкую пену и осторожно вмешать в начинку движениями сверху вниз.Чтобы белки взбились в крепкую пену, посуда и венчик должны быть сухими и обезжиренными.
- Шаг 5Шаг 5Вылить начинку на основу. Выпекать при 160 °C около 50–55 минут, до золотистого цвета.Чизкейк готов, когда края схватились, а центр чуть подрагивает. Не передерживайте — он дойдёт при остывании.
- Шаг 6Шаг 6Духовку выключить и оставить чизкейк остывать в духовке 15-20 минут, затем достать и остудить до комнатой температуры.
- Шаг 7Шаг 7Замочить желатин в стакане горячей воды , дать ему раствориться и процедить, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 8Шаг 8В кастрюльке соединить вино, вишню, сахар и помешивая довести смесь до кипения и кипятить около 5 минут. Добавить воду с растворенным желатином, размешать и дать остыть.
- Шаг 9Шаг 9Полить чизкейк вишневым соусом и поставить в холодильник до образования сверху корочки из вишневого желе.
На заметку
Готовый чизкейк охладите в форме, затем залейте вишнёвое желе на красном вине и уберите в холодильник минимум на три часа. Подавайте охлаждённым, нарезая влажным ножом для ровных срезов. Хранится в холодильнике до трёх суток. Больше идей для выпечки с ягодами смотрите в фото-рецептах раздела десертов.Оценить525
0
Комментарии
8Ароматный чиз! 😎🌺💗
Почитала комментарии внизу и только подумала, что как мне повезло у нас местная рикотта, и вижу, что Вы из Минска😄 Очень приятно!😊 Чизкейк вкусненький, с вишней😋😋😋
Аппетитный чизкейк💖💐
Милая тезка, а можно использовать творог вместо сыра?
Никогда не могу устоять перед вишней и яблоками. Забираю! Спасибо😘