Чизкейк с вишневым желе

Для основы: Печенье либо сухари необходимо измельчить в блендере до крошек (если использовать черствый батон, то можно к измельченным сухарям добавить ванильный сахар). Сливочное масло растопить и смешать с крошками. Выложить в подготовленную форму и утрамбовать по дну.

Взбить рикотту, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал, цедру и сок лимона.

Белки отделить от желтков. Добавить желтки к сыру и взбить еще раз.

Отдельно взбить белки в крепкую пену и осторожно смешать с начинкой, перемешивая сверху вниз.

Вылить начинку в форму с основой и выпекать при 160С, 50-55 минут, до золотистого цвета.

Духовку выключить и оставить чизкейк остывать в духовке 15-20 минут, затем достать и остудить до комнатой температуры.

Замочить желатин в стакане горячей воды , дать ему раствориться и процедить, чтобы не осталось комочков.

В кастрюльке соединить вино, вишню, сахар и помешивая довести смесь до кипения и кипятить около 5 минут. Добавить воду с растворенным желатином, размешать и дать остыть.

Полить чизкейк вишневым соусом и поставить в холодильник до образования сверху корочки из вишневого желе.