Крем-суп из лука-порея с белым вином и сливками
Описание рецепта
Лук-порей в супе раскрывается совсем иначе, чем в салате или пироге: становится нежным, почти сладким. Белое вино и сливки делают вкус округлым — без резкости.Слово редактора
Крем-суп из лука-порея — мягкий, чуть сладковатый суп французской кухни. Основа — белая часть порея, обжаренная с чесноком и потушенная в белом сухом вине. Сливки и овощной бульон придают ему бархатистую текстуру, мускатный орех — тёплый фоновый аромат. Подходит как лёгкий обед или первое на ужин. Хорошо сочетается с пшеничными гренками или кусочком багета.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей2
- чеснок1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- вино белое сухое50мл
- овощной бульон300мл
- сливки 20%100мл
- мускатный орех молотый1щепотка
- соль1щепотка
- свежемолотый черный перец 1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белую часть лука-порея нашинковать полукольцами.Зелёная часть порея для этого супа не подходит — она жёсткая и даёт горечь. - Шаг 2
Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, затем добавить рубленый чеснок и пассировать ещё минуту.Чеснок добавляйте после того, как лук стал прозрачным, иначе он подгорит. - Шаг 3
Переложить в сотейник, влить белое сухое вино и тушить на слабом огне четыре-пять минут.Вино можно влить сразу в сковороду, не перекладывая в сотейник, если посуда достаточно глубокая. - Шаг 4
Постоянно помешивая, влить овощной бульон, затем сливки.Бульон и сливки добавляйте тонкой струйкой, не прекращая помешивать, — так суп получится без комков. - Шаг 5
Приправить солью, чёрным перцем и молотым мускатным орехом, варить на слабом огне три-четыре минуты.Мускатного ореха достаточно на кончике ножа: он быстро перебивает остальные вкусы. - Шаг 6
Шаг 6Пюрировать суп блендером до однородной консистенции.Если суп получился густоватым, добавьте немного горячего бульона перед подачей и пробейте блендером повторно.
На заметку
Подавайте крем-суп сразу после приготовления — горячим, с поджаренными гренками или тонкими хлебными чипсами. Хранится в холодильнике до двух суток: при разогреве добавьте немного бульона. По этому же рецепту (с фото выше) можно добавить картофель — суп выйдет плотнее и сытнее.Оценить549
0
Комментарии
18Приготовила сегодня на ужин - муж съел не поморщился, значит понравилось 😊 Спасибо за вкусный рецепт!
Обожаю такой суп, Вик!!! 😋😋😋 Вот только я еще обязательно картошечку добавляю... )))) 😄💐💖
Луковая ты моя душа!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lolПредставляю этот нежный сливочный вкус....с моим любимым пореем...сказка!!!!😋😋
Обожаю порей...и супы-пюре тоже))) 🍀🍃🍀
Очень аппетитно!)😌