Ржаные хлебцы в вафельнице на кефире с отрубями
Описание рецепта
Искала рецепт с ржаными отрубями и наткнулась на идею выпекать хлебцы в вафельнице — и не пожалела. Тесто замешивается быстро, вафельница делает всё сама. Хлебцы получились хрустящими, с лёгким квасным ароматом. Льняное семя добавляет ореховый привкус, но даёт небольшую горчинку — если это не ваше, спокойно обходитесь без него.Слово редактора
Ржаные хлебцы на кефире — домашняя альтернатива магазинным хрустяшкам. В составе: ржаная мука, отруби, льняное семя, квасной концентрат и кефир. Вафельница даёт характерную решётчатую форму и равномерный хруст без духовки. Подходят к супу, как перекус или основа для бутербродов. Льняное семя можно убрать — хлебцы получатся мягче на вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука4ст. л.
- ржаные отруби4ст. л.
- смесь для кваса сухая1ст. л.
- фруктоза1ч. л.
- сольпо вкусу
- кефир1стакан
- семена льна1ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Залить сухой квасной концентрат — одну столовую ложку без горки — 70 мл кипятка, перемешать и оставить до остывания.Вода должна быть именно кипятком — так концентрат полностью растворится и отдаст аромат. - Шаг 2Шаг 2Смешать ржаные отруби, ржаную муку, соль, фруктозу, льняное семя и разрыхлитель, затем влить кефир и перемешать до однородности.Тесто должно получиться густым, как на оладьи — при необходимости добавьте немного кефира.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в тесто остывшую квасную смесь, затем одну столовую ложку растительного масла — вторую оставить для смазывания вафельницы.Масло добавляйте последним: это сохраняет структуру теста.
- Шаг 4Шаг 4Нагреть вафельницу. Перед каждым хлебцом смазать поверхность кисточкой с растительным маслом.Если вафельница начинает прилипать, не жалейте масло — смазывайте перед каждым хлебцом без исключений.
- Шаг 5Шаг 5Выкладывать по одной столовой ложке теста на хлебец и выпекать до уверенно золотистого цвета.Снимайте только при уверенно золотистом цвете: недопечённые хлебцы рвутся и не отходят от решётки.
- Шаг 6Шаг 6Снимать хлебцы и раскладывать по одному, не складывая в стопку, пока полностью не остынут.Остужайте обязательно в один слой — стопкой хлебцы отсыреют и потеряют хруст.
На заметку
Готовые хлебцы хранятся при комнатной температуре в открытой корзинке или на решётке — так остаются хрустящими до двух суток. В закрытом контейнере быстро отсыревают. По этому рецепту льняное семя можно заменить кунжутом или тыквенными семечками. Фото готовых хлебцов показывает характерную решётчатую текстуру — плотную снаружи и чуть пористую внутри.Оценить528
0
Комментарии
7Интересная идея! 😃 И вафельница есть...и рецепт хлебцов для духовки есть,осталось их совместить))) 😎
Да уж, для меня это точно провокация!pooh_lolНо так классно придумано, а я покупаю хлебцы бородинские. Они же дорогущие😳, а тут все просто, еще и вафельница простаивает!😉Вообще мне кажется, что вафельница не дооценена по заслугам!pooh_lol🌺
Замечательная идея😘
И вкусные, и полезные хрустелки!!!😋💗😋🍀
обожаю хрумкалки!😍под книжечку или кинцоpooh_lol