Мясные шарики в томатно-апельсиновом соусе с гарниром

Томаты пюрировать с помощью блендера или кухонного комбайна. Из апельсина выжать сок.

Мясо прокрутить на мясорубке вместе с луком. Можно использовать любое мясо - говядину, свинину. У меня была свиная шея.

Соединить в миске мясной фарш, размоченный в молоке хлеб, яйцо. Добавить растертую в ступке зиру, паприку. Посолить и поперчить по вкусу. Вымешать фарш и сформировать небольшие шарики. Обвалять их в манной крупе.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить шарики со всех сторон.

Готовые шарики выложить на тарелку.

Теперь займемся соусом. В сотейнике растопить мед, добавить винный уксус и прогреть 1 минуту. Добавить апельсиновый сок и, помешивая, выпарить примерно до половины.

Добавить томатное пюре, посолить и перемешать.

Соединить шарики с соусом и томить на медленном огне под крышкой 20 минут.

Пока тефтельки томятся, займемся гарниром. Баклажан порезать кубиком и обжарить на оливковом масле до готовности.

Картофель нарезать таким же кубиком и пожарить в отдельной сковороде. Затем соединить с баклажанами и перемешать.

Шарики выложить на тарелки, вокруг выложить гарнир и украсить зеленью. Приятного аппетита!