Пилав с цыпленком и топинамбуром

Духовку предварительно разогреть до 200ºС.

Топинамбур почистить, нарезать дольками, посолить, поперчить, сбрызнуть 1–2 ст. ложками оливкового масла.

Из половинки лимона выжать сок, оставшуюся чашечку с мякотью разрезать пополам.

Приготовить заправку: соединить соль, перец, 2 ст. ложки оливкового масла и лимонный сок, все перемешать.

Вторую половинку лимона разрезать пополам.

Тушку цыпленка вымыть и «искупать» в оливково-лимонной заправке. Поместить внутрь тушки все кусочки лимона.

В небольшой противень с высокими бортами уложить цыпленка, полить оставшейся заправкой и запекать в разогретой духовке 30 минут.

Добавить в противень с цыпленком топинамбур, полить все образовавшимся соком и отправить обратно в духовку еще на 30 минут.

Лук почистить и мелко порубить.

Разогреть в тяжелой кастрюле оставшееся оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.

Всыпать к луку рис, перемешать и немного прогреть.

Влить горячий куриный бульон, накрыть крышкой и готовить на медленном огне.

Капусту нашинковать не слишком мелко.

Орехи слегка измельчить в ступке, так чтобы остались крупные кусочки.

Когда рис практически будет готов, добавить в кастрюлю капусту и шпинат, все перемешать и дать капусте и шпинату поплыть.

Готовый рис с капустой и шпинатом выложить на блюдо, добавить топинамбур, орехи и все перемешать.

Запеченную курицу разделать на кусочки и добавить к плову, сверху выложить дольки лимона.