Пирог со скумбрией и грибами
Описание рецепта
То ли пирог, то ли закуска!? Никогда бы не подумала,что сочетание скумбрии и шампиньонов окажется настолько вкусным! Начинка весьма удачно гармонирует с тестом сыпучим,
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Рыбное желе
- рыбный бульон400мл
- желатин12г
- Начинка
- скумбрия свежая700г
- лук репчатый1шт.
- шампиньоны200г
- сухари панировочные5ст. л.
- сметана3ст. л.
- яичные желтки1шт.
- Тесто
- мука350г
- масло сливочное140г
- вода150мл
Пищевая ценность
- Белки199г221.11% от дневной нормы
- Жиры238г297.50% от дневной нормы
- Углеводы318г106.00% от дневной нормы
- Калории4181кКал174.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Замесить пластичное тесто из муки, размягчённого слив.масла, соли, добавляя понемногу тёплую воду. Убрать тесто в холодильник на 10 минут.
- Шаг 1
Очистить скумбрию и убрать все косточки. Нарезать филе на небольшие кубики, добавить лук. Обжарить лук и филе в течении 3 минут.
- Шаг 2
Затем добавить к ним грибы, посолить, обжаривать до готовности.
- Шаг 3
Обжаренную рыбу с грибами выложить в миску (оставляя в сковороде лишнее масло). Смешать с сухарями. Добавить сметану, перец, соль по вкусу, всё перемешать.
- Шаг 4
Смазать форму для выпечки. Тесто раскатать в тонкую лепёшку по величине вашей формы так, чтобы уложив в неё тесто, оставались свисать края.
- Шаг 5
Выложить начинку и закрыть всё краем теста одним слоем, не внахлест.
- Шаг 6
Желток слегка развести молоком, смазать им поверхность теста и наколоть вилкой. Выпекать при 200 градусах около 30 минут.
- Шаг 7
Остудить и вынуть из формы.
- Шаг 8
Из оставшихся голов сварить бульон, добавив к ним половину луковицы, морковку и соль. Желатин замочить на 10 минут, а потом смешать его с горячим рыбным бульоном. Остудить и залить в широкую форму, дать застыть. Готовое желе нарезать на кубики. (можно это и не делать, пирог и так вкусен).