Карнитас — свинина с апельсином и специями
Описание рецепта
Очень вкусное блюдо! Нежнейшее мясо, которое просто тает во рту!! Готовится, на первый взгляд, замыловато, но на самом деле, очень просто и легко, правда, займет некоторое время. Но оно того стоит!! Кстати, если утятницы нет, подойдет любая толстостенная кастрюля с крышкой, которая помещается в духовку. А остатки соуса я потом добавляю в рис — тоже очень вкусно.Слово редактора
Карнитас — мексиканское блюдо из свинины, которую долго томят в жидкости со специями, апельсином и луком, а затем обжаривают до хрустящей корочки под грилем. Такая двухэтапная техника — сначала медленное томление, потом быстрое подпекание — делает мясо одновременно мягким внутри и румяным снаружи. Традиционно карнитас подают в тортильях с овощами и соусом, но блюдо хорошо сочетается и с обычным гарниром — рисом, картофелем или свежим салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- апельсин1шт.
- лук репчатый1шт.
- вода1.3стакан
- лимонный сок2ст. л.
- соль1ч. л.
- перец0.5ч. л.
- зира0.5ч. л.
- лавровый лист1шт.
- орегано сушеный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки165г183.33% от дневной нормы
- Жиры218г272.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории2730кКал113.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину (лучше нежирную часть) нарезать на кусочки приблизительно 5*5 см (я резала чуть мельче).Режьте кусочки примерно одного размера — так мясо равномерно протомится и не будет пересушенных фрагментов. - Шаг 2
Разогреть духовку до 150 градусов. Смешать все приправы, лук и лимонный сок. Апельсин разрезать пополам и отжать сок.Апельсиновую кожуру не выбрасывайте: она отдаст жидкости эфирные масла и усилит аромат специй. - Шаг 3
В жаровню (у меня утятница) положить свинину, специи с луком, влить апельсиновый сок, отправить туда же оставшуюся от апельсина кожуру и залить все водой. Отправить жаровню на средний огонь и довести до кипения. Крышкой не закрывать.Не закрывайте жаровню крышкой до закипания — иначе жидкость может убежать через край. - Шаг 4
Как только закипит, накрыть жаровню крышкой и отправить ее в уже разогретую духовку. Томить до тех пор, пока мясо не начнет разваливаться при прикосновении к нему вилкой. Это занимает часа 1,5- 2.Проверяйте мясо вилкой каждые двадцать-тридцать минут после первого часа — время томления зависит от кусков и духовки. - Шаг 5
Достать из духовки жаровню, шумовкой вынуть мясо и сложить его в кастрюлю. Жидкость процедить и отправить к мясу. Кастрюлю отправить на огонь и варить до загустения жидкости минут 20. Жидкости должно остаться где-то 0,5 стакана.Следите за консистенцией соуса на плите: если он загустеет слишком сильно, мясо потом суше подрумянится под грилем. - Шаг 6
Включаем в духовке функцию гриля. Перекладываем свинину с соусом на противень, равномерно распределяя ее в один слой, и вилкой разделяем кусочки пополам.Разделяя кусочки вилкой, старайтесь сохранить волокна — так получится характерная рваная текстура карнитас. - Шаг 7
Отправляем под гриль и жарим минут 5-8 до зарумянивания, затем мясо переворачиваем и поджариваем другую сторону.Не отходите от духовки во время гриля: под сильным жаром мясо может подгореть за считаные минуты. - Шаг 8
Подаем сразу же в тортильях (я подавала с домашними www.edimdoma.ru/retsepty/65664-domashnie-tortili-solnyshki) с любимым соусом и овощами!! Хотя, с любым гарниром будет вкусно!!! И наслаждаемся!!! Мясо - вкуснейшее и нежнейшее, с ароматом шашлыка!! Потраченное время с лихвой окупится великолепным вкусом и положительными эмоциями от восторгов ваших едоков!!!! Угощайтесь!!!Тортильи слегка подогрейте перед подачей — так они станут мягче и не будут рваться при заворачивании начинки.
Комментарии
14И апельсин, и лимон, уже хочется, а тем более с лепёшечкой😋😋😋💗
Нежнейшее мяско и необычное, то что надо для гостей, да и самим оч.вкусно🌴🌴🌴😍
А вот и продолжение 🍃 рецептика...и опять вкусно! 😎
Вика, как необычно, но, уверена, вкууусно!!!!😘😋
Интересный способ приготовления!😊