«Ленивый» хлеб от Найджелы Лоусон — без замеса и лишних усилий
Описание рецепта
Хлеб без замеса — это не упрощение ради упрощения, а честный результат: плотный мякиш, хрустящая корка и живой дрожжевой аромат. Тесто замешивается в одной миске за несколько минут, и дальше всё происходит само.Слово редактора
Рецепт из книги Найджелы Лоусон — цельнозерновой хлеб с овсяными хлопьями, который не требует замеса и долгого выстаивания. Тесто по консистенции напоминает густое тесто для кексов: его просто вливают в форму и ставят в холодную духовку. Постепенный набор температуры заменяет расстойку. Подходит тем, кто хочет печь домашний хлеб, но не готов возиться с опарой и вымешиванием.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяные хлопья200г
- дрожжи свежие12г
- пшеничная мука цельнозерновая325г
- молоко250мл
- вода250мл
- сахар0.5ч. л.
- соль2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы337г112.33% от дневной нормы
- Калории1890кКал78.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
МаринаL
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи развести в двух столовых ложках тёплой воды, добавить сахар и оставить на 15 минут.Вода должна быть тёплой, около 37–40 °C, — горячая убьёт дрожжи. Дрожжи готовы, когда смесь запенится. - Шаг 2Шаг 2Соединить овсяные хлопья, цельнозерновую муку и соль.Можно использовать мелкие или крупные овсяные хлопья — на вкус влияет незначительно, на текстуру корки заметно.
- Шаг 3Шаг 3Добавить дрожжевую смесь, молоко и воду, тщательно перемешать. Тесто получится достаточно жидким — так и должно быть.Не пугайтесь жидкой консистенции — именно она даёт плотный влажный мякиш.
- Шаг 4Шаг 4Вылить тесто в форму для хлеба.Подойдёт металлическая форма объёмом около одного литра. Силиконовую лучше не использовать: корка формируется хуже.
- Шаг 5Шаг 5Поставить форму в холодную духовку, включить 100 °C и оставить на 45 минут.Духовку не разогревайте заранее — холодный старт обязателен: тесто поднимается постепенно вместе с нагревом.
- Шаг 6Шаг 6Повысить температуру до 180 °C и выпекать ещё один час.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Корка должна стать золотисто-коричневой.
На заметку
Готовый хлеб выньте из формы и остудите на решётке не менее 20 минут — внутри он продолжает «доходить». Хранится до трёх суток в льняном полотенце или бумажном пакете. Этот рецепт хорошо получается с фото-отчётом: видно, как меняется цвет корки на каждом этапе выпечки. Можно добавить семена льна или подсолнечника — они вмешиваются на этапе соединения сухих ингредиентов.Оценить533
0
Комментарии
11Анечка, спасибо за рецепт! Хлебушек очень понравился😍Фото добавила💗💐
Быстрый хлебушек - это нам по душе!!! А если такой полезный - вдвойне нам по душеpooh_lol
С овсянкой полезный хлебушек! 😃💖😇
Очень и очень.pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Спасибо за рецепт!😊Мне нравятся рецепты Найджелы!😍💖